Gyömbéres, narancslekváros virágok...

Gyömbéres, narancslekváros virágok 1.

...a paleo mézeskalács kipróbálásakor gondoltam ki ezt a receptet,

ma végre sikerült elkészítenem.

... aki a gyömbért és az enyhén kesernyés narancslekvárt* szereti, 

nem fog csalódni ebben a kekszben sem.

... nagyon finom, szóval ér duplázni!

* St. Dalfour Extra narancsdzsemjét használtam; 

vannak benne narancshéj darabkák is

Gyömbéres, narancslekváros virágok 2.

300 g finomra őrölt mandulát összedolgozok 20 g kókuszliszttel,

 nagy csipet Himalája sóval, 1 tk. őrölt gyömbérrel, 

2 tk. átszitált, cukrozatlan kakaóporral, 1 nagy tojással, 

1 narancs reszelt héjával és 3 ek. mézzel.
 

 Ha túl ragacsos a massza hűtőbe teszem kb. 30 percre. Kinyújtom,

 tetszőleges kiszúróval kiszaggatom. 150°C-os sütőben sütöm 8-10 percig,

 vagy amíg egy kis színt nem kap az alja. Rácson hűtöm ki a kekszeket. 

Cukrozatlan narancslekvárt egy csipet őrölt gyömbérrel,

 1-2 tk. narancslével összekeverek, majd 2-2 kekszet összeragasztok.

... dobozban, légmentesen 1-2 hétig elvan.