Aszalt szilva mézes szilvapálinkába áztatva fahéjas diómarcipánba és étcsokoládéba burkolva...

... azt hiszem, ez a finomság is csak szökő évente készül majd a 

boszorkány konyhámban. Annyira finom, 

hogy nem lehet vele leállni! Függőséget okoz! 

Sikerekben gazdag új esztendőt 

kívánok mindenkinek!

Hozzávalók:



a diómarcipánhoz:

• 200 g pirított, darált dió
• 200 g kristálycukor
• 50 ml víz
• 1 tk. őrölt fahéj

továbbá:

• kb. 20 szem aszalt szilva
• mézes szilvapálinka
• kb. 20 dkg étcsokoládé

a csomagoláshoz:

• bonbonpapír
• díszdoboz

Elkészítése:

Az aszalt szilvát - akár több nappal előtte - beáztatom a pálinkába, leszűröm. A pirított, darált diót (a diót előtte meg is lehet tisztítani, majd úgy ledarálni; nekem most se időm, se kedvem nem volt ehhez a művelethez) összekeverem a fahéjjal. A cukorból és a vízből sűrű szirupot főzök, majd a darált dióhoz dolgozom. Nem árt vele vigyázni, mert nagyon forró! Azbeszt kezűek előnyben! Hagyom a diómarcipánt teljesen kihűlni. Egy-egy aszalt szilva szemet becsomagolok a diómarcipánba, végül gőz felett felolvasztott étcsokoládéba mártom a bonbonokat. Miután a csoki megdermedt, bonbonpapírba és díszdobozba csomagolom a golyóbisokat.

Méteres kalács...

... azaz nálam 92 cm-es kalács. Nem tudom miért kapta a kalács 
nevet, mert tulajdonképpen ahhoz semmi köze, 
viszont nagyon finom, mutatós, a gyerekkoromat idéző sütemény.

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 1 dl olaj
• 1,5 dl víz
• 26 dkg liszt
• 1 kk. szódabikarbóna

+ az egyik tésztába 2 dkg kakaópor (cukrozatlan)

a krémhez:

• 2 csomag puncs ízű pudingpor
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• ízlés szerint 3-4 cl rum

a mázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé
• 3 ek. olaj

Elkészítése: 

A tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olajat, a vizet, ezt követően pedig a száraz anyagokat. A tésztát elfelezem, az egyik felébe belekeverem a kakaóport. 190°C-ra előmelegített sütőben, régi típusú őzgerincformában megsütöm. Teljesen kihűtöm. A két csomag pudingport felfőzöm 6 dl tejjel, és hagyom kihűlni. Amikor már hideg, gépi habverővel habosra keverem a vajat a porcukorral, és beledolgozzuk a pudingot is.Felszeletelem a tésztát.Előkészítek két, kb. 50 centis tálcát.  Ezekre alufóliát terítek úgy, hogy a középen, fedjék csak egymást, hogy az összeállított tésztát be tudjuk majd csomagolni.A krémet kettéosztom. Összeállítom a süteményt. Fogok egy kakaós szeletet, bekenem krémmel, hozzáragasztok egy fehér szeletet. Újabb kakaós szeletet, krém, fehér tészta...és így tovább, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Ezután jó szorosan belecsavarom az alufóliába, és néhány órára hűtőbe teszem. Gőz felett felolvasztott étcsokival (szilikonecset segítségével) vonom be a süteményt. Amikor a csoki megdermedt, 45°-os szögben szeletelem.

... a "szeleteljünk szépen süteményt" úgy látszik, nekem még mindig nem megy, de már dolgozom rajta!

Forrás: Praktikák sok gyerekhez...

Ír szódás kenyér dióval és juharsziruppal...

Ír szódás kenyér dióval és juharsziruppal 1.

 ... az ír szódás kenyeret akkor szoktam bevetni, ha nem sok időm van a konyhában pepecselni, de mégis valamilyen friss "péksüteményre" vágyik a család. Számos változata létezik, ma ez a diós, juharszirupos ízesítésű került sorra. Klassz uzsonnára, vajjal, lekvárral megkenve egy pohár tejjel vagy kávéval lekísérve. Gyors, egészséges, és a gyerkőcök is nagyon szeretik! 

Hozzávalók:

• 35 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 5 dkg finomliszt
• 5 dkg zabpehely
• 5 dkg durvára vágott dió
• 1 tk. tengeri só
• 2 tk. szódabikarbóna
• 2 ek. juharszirup (méz és melasz is lehet)
• 2 tojás
• 1 tk. olaj
• 480 ml író

Ír szódás kenyér dióval és juharsziruppal 2.

Elkészítése:

A sütőt 170°C-ra előmelegítettem. Előkészítettem egy szilikon hasábformát. A liszteket összekevertem a sóval, a szódabikarbónával, a dióval és a felénél több zabpehellyel. A tojásokat egy másik tálban felvertem, hozzáadtam az olajat, a juharszirupot (vagy mézet vagy melaszt) és az írót, majd a száraz alapanyagokat. Az egészet jó alaposan összekevetem, beletöltöttem a formába és megszórtam a maradék zabpehellyel. 1 órán át sütöttem (ha nagyon pirulna a teteje alufóliával le lehet takarni). A formában hagytam hűlni 20 percig, utána borítottam csak ki, miután teljesen kihült szeleteltem. 

4-5 napig friss marad!

Forrás: Dublin felett az ég; Irish Countrywomen's Association szakácskönyve

Piperade...

... azaz francia tojásos lecsó most éppen cukkinivel.

... a dél-francia konyha egyik legjellegzetesebb fogása, de a baszk régióban is helyi specialitás.

... cukkini helyett kaliforniai paprikával is készíthetitek.

Hozzávalók:


2-3 személynek

• 3 ek. olívaolaj
• 1 vöröshagyma finomra szeletelve
• 3-4 érett paradicsom, felkockázva
• 1 kisebb saláta cukkini, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma,  felaprítva
• 1 babérlevél
• ízlés szerint friss kakukkfű
• tengeri só, frissen őrölt fekete bors
• 4 tojás felverve

Elkészítése:

Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítek, megfuttatom benne a vöröshagymát. A cukkinit rádobom és pár percig párolom. Azután beleszórom a fokhagymát, a paradicsomot és a zöldfűszereket, és addig hagyom a tűzön, amíg minden meg nem puhul. A felvert tojásokat a keverékbe csorgatom, és úgy sütöm meg, mint a rántottát. Sóval és borssal fűszerezem. Amikor a tojás kocsonyásodni kezd, lehúzom a tűzről. Azonnal tálalom. Frissen sült bagett és egy pohár finom száraz, félszáraz fehér bor illik hozzá.


Aki nem fogyaszt kenyérféléket anélkül eszi...

Ihlet: 500 mediterrán étel

Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással...

Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással 1.

A rántott és a fokhagymás, kapros, tejszínes mártással tálalt roston sült fogasfilének nálunk nagy hagyománya van Karácsonykor. Természetesen idén ez is került az ünnepi asztalra. Nem nagy művészet elkészíteni: a rizsfőzéssel együtt (feltéve, ha előgőzöltet vásárolunk; ajánlom amúgy, mert a nem előgőzölt barna rizs egy örökkévalóság alatt fő meg; tapasztalatból mondom) cirka 40-45 perc alatt (és akkor tényleg lassúak voltunk) készen is van. Ha valaki a fogast nem szereti, vagy éppen nem jut hozzá, vagy csak egy hétköznapi vacsorára szánja, ezt a mártást más fehér húsú tengeri halakkal is kombinálhatja.

Hozzávalók:


2 személyre

• 4 közepes szelet fogasfilé
• 2 dl főzőtejszín
• nagy szemű tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• nagy csokor kapor, felaprítva
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerint frissen facsart citromlé
• kevés vaj a sütéshez

a tálaláshoz, díszítéshez:

• zöldsaláta vegyesen pl. madársaláta
• párolt barna rizs

Roston sült fogasfilé fokhagymás, kapros, tejszínes mártással 2.

Elkészítése: 

Egy közepes méretű serpenyőben megolvasztok egy kevés vajat. Vigyázok közben, hogy meg ne égjen a vaj. A fogasszeletek mindkét oldalát sózom, borsozom, a felforrósított vajban pirosra sütöm, félre teszem, tálalásig - alufóliával letakarva - melegen tartom. Alacsonyabbra veszem a lángot. A zúzott fokhagymát a maradék vajra dobom, vigyázva, hogy ez se égjen meg. Hozzáadom az aprított kaprot. Fél percig, folyamatosan kevergetve pirítom, beleöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, és az egészet pár perc alatt besűrítem. Ne forrjon fel a tejszín! Tányérakra egy kevés rizst és salátát halmozok. Ráfektetek személyenként 2-2 halszeletet. Közvetlenül tálalás előtt meglocsolom a langyos mártással. Citromkarikával díszítem.

Házi diós marlenka...

... a diós marlenka számomra A SÜTEMÉNY. A legfőbb kedvenc. Elszomorít azonban az, hogy a környéken (értem ezalatt Keszthelyt és Zalaegerszeget) képtelenség elfogadható minőségű (nem mű ízű, nem gejl és nem száraz tésztájú) diós marlenkát találni, sajnos. Márpedig azért, hogy finom és vállalható minőségű diós marlenkát egyek, nem fogok elkirándulni Budapestig. Úgyhogy megbarátkoztam a gondolattal, hogyha enni akarok diós marlenkát (márpedig enni akarok) nekem kell sütnöm. Kerestem receptet a neten (első nekifutásra Giziét próbáltam ki), gyűjtöttem egy kis bátorságot, mert az bőven kell ehhez a nem éppen az egyszerű elkészítési módjáról híres, sőt kifejezetten macerás süteményhez. Egy délelőttöt, illetve néhány órát a délutánból mindenképpen rá kell szánni (ráadásul még a pihentetési időt is türelemmel ki kell várni, /ami nekem nem nagy erősségem ugyebár, de néha azért muszáj egy kis önmérsékletet tanúsítanom/ nem lehet rögtön nekiesni). Ha a végeredményt nézem, megéri elkészíteni. A kezdő konyhatündérek ne rögtön ezzel próbálkozzanak (szerintem), persze nem kizárt, hogy nekik is sikerül, de azért némi gyakorlat, odafigyelés, idő és türelem kell hozzá. A receptet hűen követve (meg is lepődtem magamon, hogy ezt, hogy sikerült összehoznom; ezek szerint vannak még csodák?!) egy nagyon finom desszertet kapunk, ami méltó befejezése lesz (legalábbis remélem; még csak én teszteltem) a ma esti menünknek. Szóval, tessék bátorságot gyűjteni, és elkészíteni! Überszuperfinom!

Engedjétek meg, hogy néhány szóban arról is elmélkedjek, mi lesz a blog további sorsa. Korábban már írtam arról, hogy a 2013-as év sok változást hoz az életemben. Akkor még úgy gondoltam, bejezem a blogos ténykedéseimet. Aztán a megszámlálhatatlan mennyiségű levél, komment (közel 150), és a növekvő nézettségi statisztikák (naponta több mint 1000-en vagytok kíváncsiak a receptjeimre) hatására fontolóra kellett vennem a dolgot, és úgy döntöttem, hogy az elkövetkezendő esztendőben is folytatom a sütést-főzést, dokumentálást, csak a megszokottakhoz képest lényegesen "csökkentett üzemmódban", kevesebb recepttel. A kivitelezést meg még kitalálom. Ez a része nem lesz egyszerű, de megoldom...valahogy. Köszönöm mindenkinek, aki az elmúlt időszakban követett, olvasott. Sokat jelentett számomra az a sok kedvesség, jó szó, amit tőletek kaptam itt a blogon és a facebookon egyaránt...

Többen is kértétek, hogy mutassam meg, hogy is néz ki Mézigörl valójában. Ennek most - egy fénykép erejéig - eleget is teszek. Legyen ez az én karácsonyi ajándékom...nektek...

Mézigörl...

No, de elég legyen a szövegből, ennyit nem is szoktam írni, inkább bepötyögöm a beígért, isteni finom házi diós marlenka receptjét. Ezzel szeretnék nektek

 békés, boldog, szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket kívánni!

Hozzávalók:


a tésztához:

• 45 dkg liszt
• 15 dkg házi vaníliás porcukor
• 3 ek. akácméz
• 10 dkg vaj
• 2 db tojás
• 1 púpos ek. szódabikarbóna
• 1/2 ek. 20%-os ecet

a krémhez:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 25 dkg vaj
• 15 dkg pirított, darált dió
• 50 dkg karamell

a karamellhez: 

• 1 liter zsírós tej (fele tejszín is lehet)
• 30 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai

továbbá:

• mandulalikőr (amaretto) a lapok megkenéséhez
• kb. 5 dkg pirított, darált dió az utolsó lap szórásához

Elkészítése:

A karamellt érdemes előző nap elkészíteni, hogy legyen ideje lehűlni, besűrűsödni. Ehhez a tejet és a cukrot nagyobb lábosba öntöm, hozzáadom a vaníliarúd kikapargatott magjait, és a vaníliarudat (ezt majd a végén kiveszem). Folyamatos kevergetés mellett felforralom (lángelosztót is alá lehet tenni, hogy biztosan ne égjen le), kisebb lángra véve kb. 2 óra alatt sűrűre főzöm. Közben 10 percenként, kézi habverővel átkeverem. Teljesen kihűtőm. 

Egy kevés tejben, külön tálban feloldom a pudingport. A tejet felforralom, majd az előzőleg simára kevert pudingporral, állandó kevergetés mellett, besűrítem. Ezt is teljesen kihűtöm, közben többször átkeverem, hogy ne bőrösödjön be a teteje.  (Lehet folpackot is a tetejére tenni.)

A puha vajat kihabosítom, hozzákeverek 2-3 evőkanál pudingot. Amikor már krémes állagúvá kezd válni, apránként belekeverem a többit, végül a teljesen kihűlt karamellt és a darált diót.  

A tészta lapokat is nyugodtan el lehet készíteni előre. A mézet, a porcukrot, a vajat, a kissé felvert tojásokat fém keverőtálban, gőz felett homogénné olvasztom, langyosra visszahűtöm. A szódabikarbónát összekeverem az ecettel. Nem kell megijedni, nagyon büdös, csípős szaga lesz. A vajas keverékkel együtt beledolgozom a lisztbe (ha szükséges egy kevés lisztet még lehet hozzáadni; nekem nem kellett). A masszát hat egyforma részre osztom, lisztezett deszkán 1 mm vékonyra nyújtom, villával megböködöm. Sütőpapíros lemezen (vagy a tepsi hátán), úgy ahogy a mézes lapokat is, előmelegített sütőben (180°C) 5-8 perc alatt megsütöm. Hagyom őket kihűlni. Egy nagyobb, a hűtőbe beférő tálcára sütőpapírt teszek, erre fektetem az első lapot. Megkenem mandulalikőrrel, a krém 1/6-ával (nekem egy kicsit "elromlott" a szemmértékem, mert a krémet nem igazán sikerült 6 részre osztani; úgy látszik ezt a lépést még igencsak be kell gyakorolnom; az élvezeti értékén szerencsére nem sokat rontott). Rátettem a következő lapot, egy kicsit lenyomkodtam, majd megint mandulalikőr, krém, lap következett...a legfelső lap tetejére is krémet kenek, és megszórom nagyjából 5 dkg pirított, darált dióval. Ízlés szerint persze lehet többet is. Egy éjszakára (legalább; aki türelmesebb várhat többet is; én nem bírtam tovább kóstolás /és fényképezés/ nélkül) hűtőbe vagy a kamrába teszem. Tálaláskor tetszőleges szeletekre vágom (ezt a mozzanatot szépen kivitelezni eddig még egyetlen sütimnél sem sikerült, dehát a falusi sütő-főző parasztlányok sem tökéletesek, ugyebár; ezen a téren is van tehát még mit fejlődnöm). Ez van. 

Szóval az elkészítése nem egy szimpla történet, de azért nem is annyira lehetetlen, mint ahogy azt korábban feltételeztem. Amúgy nagyon finom, tényleg. Nem is értem, hogy eddig miért nem álltam neki?! Lényeg: többé nem eszem cukrászdában diós marlenkát /sem; mert lassan a csökkenő színvonal miatt már semmit sem :-((( (hacsak el nem jutok a pesti kedvenc diós marlenka és süti lelőhelyemre; ez pedig azért mostanság elég ritka, így marad a házi sütés, amit én persze egy cseppet sem bánok)/.

Most egy kis pihenő jön: költözöm, vizsgázok egyet-kettőt, úgyhogy - a nagy bánatomra - a konyhai jelenlétem az elkövetkező 3-4 hétben a minimálisra szorítkozik. Talán néhány szilveszteri finomság még idén belefér, meglátom. Addig is nézelődjetek bátran a korábbi receptjeim között...

Zserbó...

... a zserbó sütés minden évben a nagymamám reszortja. Idén másként alakultak a dolgok, úgyhogy én is átestem a "zserbó tűzkeresztségen". Tudom, hogy lehetne szebb is, de első nekifutásra - szerintem/ünk - nem is lett rossz (majd az évek során jól begyakorlom :-DDD ). A zserbót vékony tésztával szeretjük, kevés töltelékkel, ne legyen túl gejl, és lényeges szempont ezek mellett, hogy szigorúan egy szelet, egy falat. 

Nálunk ez a recept vált be...

Hozzávalók:


 a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj 
• 4 ek. házi vaníliás porcukor
• nagy csipet só
• 1 tk. szódabikarbóna
• 0,5 dl langyos tej 
• 1 dkg friss élesztő
• 1 dl tejföl
• 1 tojássárgája

 a töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 1 üveg sárgabarack lekvár 
• (25 dkg porcukor annak, aki édesen szereti)

a mázhoz:

• 12 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl olaj

Elkészítése:

A langyos tejben feloldom az élesztőt, a tészta többi hozzávalójához dolgozom. 3 bucit készítek, 10-15 percre félre teszem. Aki édesen szereti a zserbót, keverje össze a darált diót 25 dkg porcukorral. Mi nem szeretjük édesen, úgyhogy a tésztabucikat egyenként vékonyra nyújtom (az enyémnél lehet vastagabbra is hagyni, úgy szebb lesz). Az elsőt sütőpapíros lemezre helyezem, bőven megkenem sárgabarack lekvárral, megszórom dióval. Erre teszem a második lapot. Újra lekvár, dió, végül a harmadik lap következik. Megböködöm villával. 180°C-os sütőben sütöm kb. 25 percig. Teljesen kihűtöm! A csokit és az olajat gőz felett felolvasztom, ezzel vonom be a sütemény tetejét. Miután a máz megszilárdult, (meleg vizes késsel) felszeletelem. Hűvös helyen tárolom.

Ihlet: Príma Konyha Magazin egyik korábbi száma

Aszalt sárgabarackos, diós hámánfüle...*

 "A szerencse a Bátraké, mert megvan a hitük 

és a vágyuk a változtatáshoz."

* "... jellegzetes kóser purimi sütemény a Hamantaschen vagyis hámántáska, más néven hámánfüle. Jó sokat érdemes sütni belőle, mert a gyerekek nagyon szeretik, és a felnőttek is nagy mennyiséget képesek elpusztítani belőle borkorcsolya gyanánt. Készülhet diós, mákos, lekváros töltelékkel, sőt aszalt szilvával és csokoládéval is. "

 (Fűszeres Eszter: Zsidó konyha itt és most)

... idén sütöttem először. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:



a tésztához: 

• 12 dkg puha vaj
• 17 dkg cukor (soknak ítéltem; 25 dkg eredetileg)
• 2 ek. tej
• 1 tojás
• 20 dkg liszt (a tojás nagyságától függően akár 25 dkg is lehet)
• egy csipet só

a töltelékhez:

• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 5 dkg dió
• 1 kk őrölt fahéj
• 3 ek. barna cukor
• 1 csipet frissen reszelt szerecsendió

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgozom, kinyújtom, és 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrok ki belőle. Megtöltöm a töltelékkel. A tölteléket a kör közepére helyezem, az oldalát három helyen felhajtom úgy, hogy (nagyjából) egyenlő szárú háromszögeket kapjak. A füleket jól összenyomkodom, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. 180°C-ra előmelegített sütőben sütöm meg őket, kb. 30 perc alatt.

Forrás: Fűszeres Eszter: Zsidó konyha itt és most

Gesztenyés hókifli...

... a karácsonyi készülődés minden pillanatát élvezem: adventi koszorút kötni, lakást és fenyőfát díszíteni, süteményt sütni, közben karácsonyi muzsikát hallgatni...

... a gesztenyés hókifli gyerekkorom óta 

az ünnepi menünk kötelező eleme.

Hozzávalók:


a tésztához:

• 50 dkg rétesliszt
• 25 dkg vaj 
• 125 g tejföl
• egy csipet só
• 1 tk. sütőpor
• 2 ek. házi vaníliás porcukor

a töltelékhez:

• 70 dkg cukrozott gesztenyemassza
• ízlés szerint rum
• egy citrom reszelt héja
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 ek. tejföl vagy tejszín

 a forgatáshoz:

• házi vaníliás porcukor

Elkészítése:

A gesztenyemasszát törd át, dolgozd bele a tejfölt, a reszelt citromhéjat, a rumot és a fahéjat, majd tedd félre. A  száraz alapanyagokat vegyítsd össze, dolgozd hozzá a tejfölt és a vajat. Ha nem elég puha a tészta, lazítsd még egy kevés tejföllel. Több részletben nyújtsd ki úgy 2-3 mm vékonyra. 7-8 cm-es pogácsaszaggatóval szaggass belőle köröket. Egyik felére halmozz egy keveset a gesztenyés töltelékből. Formázz belőle csinos kifliket. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd őket, amíg barnulni nem kezd a tetejük (kb. 20 perc ). Még melegen forgasd meg őket házi vaníliás porcukorban. Miután kihűltek, tedd őket fém süteményes dobozba.

Mákos guba...

Mákos guba...

... ahogy én szeretem.

Lehet, hogy kezdek kifordulni önmagamból, de mostanában csak olyan ételeket kívánok, amiktől az elmúlt 26 évben kifejezetten tartózkodtam. Így volt ez a mákos gubával is, egészen a mai napig... :-DDD (Talán van még remény, hogy a finomfőzelékkel, a pacalpörkölttel és a körömpörkölttel is megbarátkozom???! :-D )

... babgulyás mellé igazán nagyszerű volt!

Hozzávalók:

• 30 dkg szikkadt, félbarna kifli, 1 cm-es karikákra vágva
• 15 dkg darál mák
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg méz
• 6,5 dl tej 
• 4 dl tejszín
• 3 ek. vaníliakivonat
• 4 tojás sárgája
• 15 dkg vaj

Elkészítése:



A sütőt melegítsd elő 190°C-ra. Vajazz ki egy nagyobb méretű kerámiatálat. Tedd bele a kiflikarikákat. Szórd rá a mák háromnegyedét. A mézet és a tejet forrald fel. Húzd le a tűzről és leverd bele a tejszínt, a vaníliakivonatot és a citrom héját. Hagyd kihűlni, majd alaposan keverd el benne a tojások sárgáját. A tejszínes keveréket öntsd rá a kiflikarikákra. Forgasd át kanállal, hogy mindenhol érje őket a folyadék. Tedd félre 15 percre, hogy alaposan megszívják magukat. Szórd rá a maradék mákot, az apróra kockázott vajat, és süsd pirosra a sütőben nagyjából 30-35 perc alatt.

 Mézzel, narancsos vanílasodóval vagy lekvárral

 igazi Karácsonyra hangolódás!

... folytatva a sort lesz még idén: papírban sült pisztráng, borkrémleves, töltött káposzta, sajtos rúd, francia saláta, marcipános croissant sodort tésztából reggelire, juharszirupos-diós keksz, mogyoróvajas keksz fehércsokoládéval, csülkös lencseleves, carbonnade, toszkán csirkemell, mákos guba. :-)

Off...

... a mai nap sikeresen kipipálva, úgyhogy újra átkapcsolok konyhatündér üzemmódba (végreee :-DD ), és hétfő estig ki sem jövök a konyhából. Kezdődhet a maratoni, ünnepi sütés-főzés! 

Készül majd biztosan:

• hortobágyi húsos palacsinta, 
• házi húsleves lúdgégetésztával, 
• konfitált kacsacomb és kacsamell párolt káposztával, 
• pirított diós hagymalekvárral, 
• roston süt fogas tejszínes, kapros mártással, rizzsel, 
• rántott fogas tartármártással, 
• aszalt szilvás, diómarcipános bonbon, 
• gesztenyés hókifli, 
• puha mézes pogácsa, 
• svéd gyömbéres keksz, 
• diós pozsonyi kifli, 
• svéd álomsütemény, 
• zserbó, 
• rugelach, 
• túrós rolád 
• aszalt sárgabarackos, diós hámánfüle

...és lesz még néhány meglepetés is. :-D

Bundáskenyér rulez...

Bundáskenyér 1.

... amióta Strawberry a facebookon eszembe juttatta, alig vártam, hogy hétvége legyen. Vasárnap reggel gyorsan átváltottam konyhatündér üzemmódba, és már sült is a bundáskenyér. Gondolom mindenkinek a saját receptje a nyerő?! Hangulatfüggő, hogy eszem: van amikor "simán" hideg kakaóval, van amikor (mint például most is) jó sok fokhagymával bedörzsölve, hozzá langyos teát kortyolgatva.

... igazi, vasárnapi kényeztetés! :-D

Hozzávalók:

• 4 vastag szelet szikkadt tk. kenyér vagy fehér kenyér
• 4 egész tojás
• egy csipet tengeri só
• 2 ek tejszín (vagy tej)

a sütéshez:

• egy kevés vaj!

a tálaláshoz:

• jó sok fokhagyma
• fekete tea

Bundáskenyér 2.

Elkészítése:

A kenyérből vágok négy szép vastag szeletet, majd minden szeletet megfelezek. A héját nem vágom le, mert imádom, ahogy pirulva ropog a fogam alatt. A tojásokat egy csipet sóval és a tejszínnel felverem. Megmártom benne a szeletek mindkét oldalát, és legalább 10 percig hagyom, hogy alaposan magukba szívják a folyadékot. Serpenyőben kevés vajat hevítek, és közepes lángon pirosra sütöm a bundáskenyereket. Tálaláskor alaposan bedörzsölöm fokhagymával, végül az egészet jól megeszegetem.

... kell ennél több???

Brandybe áztatott meggy marcipánba és fehércsokoládéba burkolva...

 ... már én is gőzerővel készítem a Karácsonyra a különféle kekszeket, bonbonokat. 
Íme a legújabb darab...

...  érdemes belőle ipari mennyiséget legyártani, 
mert "eszméletlenül" finom! :-D

Hozzávalók:

• lecsepegtetett, magozott meggy
• jó minőségű brandy
• házi marcipán
• fehércsokoládé

a díszítéshez:

• arany és gyöngyház színű apró cukorgyöngyök

Elkészítése: 

A meggyet tálba teszem, felöntöm brandyvel és legalább egy éjszakán át, letakarva a hűtőben érlelem. Másnap lecsepegtetem, diónyi marcipánba csomagolom, majd gőz felett felolvasztott fehércsokoládéval bevonom. Cukorgyönggyel díszítem, bonbonpapírba csomagolom. Hűvös helyen tárolom.

Kosztolányi Dezső: Cukrász...

"- Mondja, miért nem esznek a hölgyek?

- (Suttog.) Nem mernek. Félnek.

- Mitől?

- A habtól, a krémtől, a csokoládétól. Mindentől.
 
- És mégis ide járnak? Ide, ahol annyi a kísértés, ahol egy meggondolatlan cselekedetükkel pár perc alatt visszaszerezhetnék azt, amit hónapok alatt lekoplaltak, letornásztak, leúsztak magukról? Látja, ez az igazi hősiesség.

- Tetszik tudni, tizenöt évvel ezelőtt mit fogyasztottak ugyanezek a nők? Először is kávét rendeltek, duplahabbal, megettek hozzá két túrósbélest, utána három-négy édes süteményt. Némelyik ötöt-hatot. Ma semmit. (Ujjával fricskáz.) Ennyit sem."

Az ilyen kedves olvasói hozzászólások miatt öröm blogot írni...

"Tegnap találtam meg az oldalad!!!Ma meg is főztem a levest!!holnap meg a pogit!!!A férjem azt mondta,a leves hosszú életében ne reménykedjem :-D (pontos idézés: anya ezt már megint elcseszted!!el kell pusztítani)!!!!!!Köszönöm a receptet!!Csak így tovább!!!!!!Szerintem a mai házi asszonyok szeretnék a konyhában a legjobbat kihozni magukból,és az ilyen recepteknek köszönhetően sikerül is!!!!

Mónika, nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat!

:-)))))

Karamelles puszedli...

 ... újabb ötlet Karácsonyra!

... a gyerkőcök (is) imádni fogják!

Hozzávalók:

• 10 dkg barna nádcukor
• 1 dl nem túl erős kávé
• 7 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 púpozott tk. szalakáli
• 2 tk. őrölt fahéj
• kb. 30 dkg liszt

a mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor

a díszítéshez:

• színes cukorgyöngyök

Elkészítése:

A cukorból sötét karamellt készítünk, felöntjük a kávéval, majd addig melegítjük, míg a karamell fel nem olvad. Kihűtjük.Hozzáadjuk a vajat, a tojást, a szalakálit, a fahéjat és annyi lisztet, hogy gyúrható tésztát kapjunk.A tésztából formázzunk diónyi gömböket, tegyük őket sütőpapíros tepsire. 180°C-ra előmelegített sütőben süssük a puszedliket 10-12 percig. A tojásfehérjét verjük fel laza habnak, evőkanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Minden adag porcukor között 1 percig verjük a habot, hogy fényes, vágható masszát kapjunk. Vonjuk be a mázzal a puszedliket, díszíthetsük színes cukorgyönggyel. Szobahőmérsékleten 1 napig hagyjuk száradni.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2012. október

Tejszínben sült gombás karaj...

Tejszínben sült gombás karaj...

 ... húsimádóknak kötelező!

... párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalva, 

nagyon ott van! :-D

Hozzávalók:



4 fő részére

• 6-8 szelet sertéskaraj
• 2 dl tejszín
• 20-30 dkg csiperkegomba, felszeletelve
• 10 dkg jól reszelhető sajt
• friss zsálya, rozmaring, kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma, felszeletelve
• tengeri só, frissen őrölt fekete bors
• 1 kanál olaj

Elkészítése:

Olajozz ki egy közepes méretű tepsit vagy sütőtálat. Egymásra csúsztatva fektesd bele a hússzeleteket. A gombát szórd a a húsra, illetve a hús köré. Fűszerezd ízlésed szerint, majd öntsd rá a tejszínt. Süsd a húst alufóliával letakarva nagyjából 3/4 órát, ha már puha, vedd le a fóliát, szórd rá a sajtot, és kb. 10 perc alatt süsd pirosra.

Forrás: Ági főz

Citromkrémes, máktorta...

 ... szülinapra.

Hozzávalók:


a tésztához:

• 2 tojás
• 100 g barna cukor
• 1 dl semleges ízű olaj
• 1 d tej
• 210 g átszitált liszt
• 3,5 g sütőpor
• nagy csipet só
• 40 g darált mák
• fél citrom reszelt héja

mézes citromkrém:

• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja
• 20 dkg méz
• 2 nagy tojás
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg vaj

a krémhez:

• 500 g mascarpone
• 8 púpos ek. mézes citromkrém
• 1 cs. zselatin fx

a díszítéshez:

• egész mák
• cukorgyöngy

Elkészítése: 

A mézes citromkrém hozzávalóit a vaj kivételével alaposan keved el, majd alacsony lángon főzd puding sűrűségűre. Húzd le a tűzről, ezután apránként keverd bele a felkockázott vajat.Töltsd üvegekbe,hűtsd ki..

A tojásokat keverd fehéredésig a cukorral, folyamatosan csorgasd bele az olajat, közben szorgosan keverd tovább. Add hozzá a sütőporral, mákkal, sóval elkevert lisztet, a tejet és a citrom reszelt héját. Töltsd sütőpapírral kibélelt, oldalt kivajazott 18 cm-es tortaformába. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd a tésztát tűpróbáig. Hagyd kihűlni, majd vágd két részre.

A krémhez a hozzávalókat alaposan keverd össze. Tedd az egyik tészta lapot tortaformára, kend meg jó vastagon a krém 2/3-ával , tedd rá a másik tortalapot, végül vond be a torta tetejét és az oldalát a maradék krémmel. Díszítésként szórd meg egész mákkal és cukorgyönggyel. Tálalás előtt néhány órára tedd a hűtőbe.

... könnyed, és nagyon mákos!

Gyömbéres-narancsos keksz...

 ...  az ünnepi készülődés jegyében. 

Hozzávalók:


kb. 30 kekszhez

• 10 dkg vaj / margarin
• 10 dkg barna nádporcukor
• 25 dkg liszt
• 1 púpozott tk sütőpor
• 1 tojás
• fél citrom reszelt héja
• 10 dkg kandírozott narancshéj, felaprítva
• 4-5 cm friss gyömbér pucolva

Elkészítése:

Keverd habosra a puha vajat a porcukorral. Tedd hozzá a lisztet és a sütőport. Add hozzá a tojást, a reszelt citromhéjat, a kandírozott narancsot, a reszelt gyömbért. 20 percre tedd a hűtőbe. Formázz belőle diónyi golyókat, a kezeddel egy kicsit lapítsd el. Sütőpapíros tepsin süsd a kekszeket 180°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 10-12 percig. Ha kihűltek a kekszek, tedd őket fém süteményes dobozba. Karácsonyi gasztroajándéknak is kiváló! 

Gyömbérteát hozzá kortyolgatva...hm...isteni!

Forrás:  Nők Lapja Konyha 2012. októberi szám