Tönkölykenyér tökmaggal...

Tönkölykenyér tökmaggal 1.

...100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, felturbózva egy kis öregtésztával, a házi krémsajt készítésekor visszamaradt savóval, és egy kevés tökmaggal. Inzulin rezisztenciával, hiperinzulémiával, cukorbetegséggel küzdők, egészséges életmódot követők bátran fogyasszák!A vércukorszintet lassan emeli. Az aktuális kedvencem!

Hozzávalók:

• 270 ml natúr joghurt
• 30 ml savó vagy víz
• 2 ek. olívaolaj
• 1 kk. só
• 1 tk. méz
• 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 15 dkg öregtészta Graham lisztből
• 10 dkg Graham liszt
• 1,5 dkg friss élesztő

továbbá:

• 8 dkg tökmag, durvára vágva

Tönkölykenyér tökmaggal 2.

Elkészítése:

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütőgépem üstjébe tettem. 1,5 órás "dagasztás-kelesztés" programra kapcsoltam. Figyeltem közben a tészta állagát, ha megkívánja egy kevés vízzel vagy liszttel lehet rajta igazítani. Miután a tészta megkelt, lisztezett deszkán alaposan átdolgoztam, kinyomkodtam belőle a levegőt. Beledolgoztam az aprított tökmagot. Formáztam. Egy közepes méretű jénai tálat kibéleltem sütőpapírral, belepottyantottam a tésztát, kereszt alakban bevágtam a tetejét. Langyos helyen hagytam, hogy ismét a duplájára keljen. A tálat sütőzacskóba tettem, a zacskóba vizet spricceltem, a száját bekötöttem. Hideg sütőben kezdtem sütni, 220°C-on sült nagyjából 40 percig. Akkor jó, ha szép piros a teteje, a kenyér pedig megkopogtatva kongó hangot hallat. Konyharuhába becsomagolva hagyom kihűlni, utána szeletelem. 

Tökmagolajjal meglocsolva, hozzá sajtot eszegetve, bort iszogatva...isteni!

Ihlet: Zamat és illat: Tönkölykenyér