Kacsazsíros, medvehagymás pogácsa...

... a konfitált kacsa után mindig marad kacsazsír, amit gondosan megőrzünk a hűtő mélyében. Újabban vaj helyett ezzel sütöm a pogácsákat. Tudom, ettől nem lesz valami kalóriaszegény, de higgyétek el, nagyon-nagyon jót tesz a tésztának mind állagban, mind ízben. Füstölt sajttal, macihagymával feltúrbózva pedig különösen klassz lesz. Garantálom!  :-D

Hozzávalók:

• 250 g félzsíros tehéntúró
• 1 dl tej
• 1 tk. méz (1 csapott ek. cukor helyett)
• 40 g friss élesztő
• 1 dl tejföl
• 2 egész tojás + 1 a pogácsák tetejének megkenéséhez
• 700 g finomliszt
• 250 g kacsazsír
• kb. 10 dkg füstölt sajt
• ízlés szerint só
• 1 csokor medvehagyma

Elkészítése:

Szitán áttörjük a túrót. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a mézzel és az élesztővel, felfuttatjuk. A tejfölben simára keverünk 2 tojássárgáját és a sót. A lisztet tálba szitáljuk, gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a kacsazsírt. Hozzáadjuk a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, összegyúrjuk (egészen lágy tésztát kapunk). Cipót formálunk belőle, patyolattiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen (vagy kelesztőtálban) egy órát kelni hagyjuk. A sajtot megreszeljük, a medvehagymát felaprítjuk. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, újragyúrjuk, kiszaggatjuk... A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, a sütő aljára beteszünk egy meleg vízzel teli lábaskát vagy nagyobb konzervdobozt (a kelt tészták jó süléséhez gőz kell!!). 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikonlappal. A pogácsák tetejét megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal Egymástól tisztes távolságra a tepsibe rakosgatjuk a pogácsákat, 10 percet pihentetjük, és a forró sütőben 20-25 percig sütjük.

Spagetti diós medvehagymapestóval...

...a tavalyi macihagyma - szezonban sajnos nem sikerült megörökítenem egy receptet sem, ezért idén pótolom az elmaradásaimat. A diós macihagymapestós tészta az egyik kedvencem.  Mindig sok fokhagymával készítem, aki esetleg nem szereti a nagyon csípőset, tegyen bele csak 1 gerezdet, vagy hagyja ki a fokhagymát. Csodás a maga egyszerűségével! 

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma, felaprítva
• 1 marék pirított dió
• kb. 0,75 - 1 dl olívaolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt fekete bors 
• 1 marék teljes kiőrlésű tönköly spagetti

a tálaláshoz: 

• frissen reszelt parmezán
• pirított, durvára vágott dió

Elkészítése: 

A diót, a medvehagymát a késes robotgépembe teszem, beledobok néhány gerezd fokhagymát. Sózom, borsozom, és egy kevés olívaolajat öntök rá. Néhány perc alatt pürésítem. Üvegbe töltöm, ráöntök egy kevés olajat, ráteszem az üveg tetejét, majd felhasználásig hűtőbe teszem. A szokásos módon al dentére főzöm a spagettit, tányérokra halmozom. Kanalazok rá egy keveset a pestóból, reszelek rá egy kevés parmezánt, végül megszórom dióval.

Sárgarépás, zabpelyhes mini palacsinták...

...aki irtózik a teljes kiőrlésű ételektől, az most ne figyeljen, mert ismét ilyen recepttel készültem. Ráadásul a tésztába még reszelt sárgarépát és zabpelyhet is csempésztem. Gondolom, sokan most "fújjolnak". de higgyétek el sűrű natúr joghurttal és lekvárral megpöttyözve isteni reggeli! :-D

Hozzávalók:

• 3,5 dl Graham liszt
• 1 dl zabpehely, finomra hengerelt
• kb. 3-3,5 dl tej
• 2 egész tojás
• 4 ek. olívaolaj
• 4 tk. sütőpor
• 1 nagy vagy 2 kisebb sárgarépa lereszelve
• 1 narancs reszelt héja
• 1 kk. só
• ízlés szerint őrölt fahéj és szerecsendió
• mazsola, kandírozott narancshéj (opcionális)
• 1-2 ek. méz (opcionális)

a tálaláshoz:

• sűrű natúr joghurt
• sárgabarack vagy narancslekvár

Elkészítése:

A tojást kézi habverő segítségével összekeverem a tejjel. A lisztbe vegyítem a sütőport, a sót és a fűszereket. A száraz hozzávalókat a nedveshez keverem. Belereszelem a masszába a narancs héját, belekeverem az olajat és a finomra reszelt sárgarépát. Ha kedvetek van, tehettek bele mazsolát, kandírozott narancshéjat és mézet is. Kiolajozott serpenyőbe evőkanálnyi adagokat teszek, egyszerre 3 db-ot, és a palacsintákat oldalanként kb. 1-1 percig sütöm.

Hoztam nektek egy kis tavaszt a kertünkből:

Kankalin

Almagatin...

Gyors, egyszerű, a maradék őszi - kevésbé kívánatos, pincéből előbányászott - almák felhasználására ideális édesség. A bátrabbak vaníliafagyit, extra tejszínhabot is adhatnak hozzá! :-)

Hozzávalók:

• 5-6 db alma
• 2 dl habtejszín
• 1 egész tojás
• 5 ek. méz
• egy csipet só
• 1 tk. vanília-kivonat
• ízlés szerint őrölt fajhéj
• ízlés szerint őrölt kardamom
• ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió
• 20 g vaj + a sütőtál kikenéséhez

Elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Egy 23 cm-es pitesütőtálat kivajazunk, belefektetjük az almaszeleteket. Rámorzsoljuk a tetejére maradék vajat. A tejszínt összekeverjük a tojással, a vaníliával, a mézzel és a fűszerekkel, majd megöntözzük vele az almát. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ötlet: Durvára vágott diót, mandulaszeleteket, aszalt gyümölcsöket is szórhattok rá. 

Zabkeksz vörös áfonyával...

Korábban említettem már, hogy nagy kekszrajongó vagyok, ezért gyakran kiürül nálunk a kekszes doboz. :-D Sok kedvencem van köztük ez a vörös áfonyás zabkeksz is. Pikk-pakk összedobható, kekszes dobozban sokáig eltartható. Bármivel ízesíthető, nekem most áfonyám volt itthon, de nyugodtan legyetek kreatívak! Jó sütögetést és kekszrágcsálást mindenkinek! :-D   

Hozzávalók:

• 12 dkg Graham liszt
• 28 dkg zabpehely, finomra hengerelt
• 18 dkg lágy vaj!
• 16 dkg barna nádcukor!
• 2 tojás
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
• 1/2 tk sütőpor
• egy nagy csipet só
• 100 g aszalt vörös áfonya

Elkészítése:

A cukrot habosra keverem a vajjal, egyenként hozzáadom a tojásokat, majd a külön tálban összekevert száraz hozzávalókat is alaposan beledolgozom a tojásos keverékbe. Diónyinál kicsivel nagyobb golyókat formálok, a kezemmel óvatosan ellapogatom őket. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt sülnek meg. Rácson hagyom a kekszeket kihűlni.

Ihlet: Édes és Keserű: Rózsaborsos Zabkeksz

Rozsos, Graham lisztes bagett...

...tökmaggal. Anyukám specialitása az Appetit-saláta, ehhez sütöttem ma ezeket - a rozsos mintájára készült -  bagetteket. Gondolom már sokaknak feltűnt, hogy mi leginkább a teljes kiőrlésű lisztből készült, sűrű textúrájú péksüteményeket kedveljük. Ezúttal is egy ilyen bagettet hoztam nektek, Graham és rozsliszttel kombinálva. Mi nagyon szerettük!

Hozzávalók:


 3 rúd bagetthez:

• 300 g Graham liszt
• 200 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• fél csomag Alnatura rozskovász
• 1 csomag (9g) Alnatura szárított élesztő
• kb. 330-350 ml langyos víz
• egy csipet aszkorbinsav vagy 1 kk. almaecet
• 2 kávéskanál só
• 1,5 ek. olaj
• 1 kk. méz
• 1 marék tökmag, durvára vágva

Elkészítése:

Mindent a kenyérsütőgépem üstjébe pakolok, majd dagasztás programra kapcsolok. A tésztát lisztezett kelesztőtálba teszem, és szobahőmérsékleten 6-8 órát kelesztem. Beledolgozom a tökmagot. 3 részre osztom, formázom, 220°C-ra előmelegített vízgőzös sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm a bagetteket. Rácson hagyom őket kihűlni. 

Megjegyzés: A bagett tetején az Appetit-saláta látható. 

Vaníliás krémtúró...

... mézzel és mazsolával. Az egyik kedvenc gyerekkori édességem a vaníliás krémtúró, de boltban kaphatót, idejét se tudom már, mikor ettem utoljára. Ehetetlenül édesek, fura utóízük van, mazsola pedig alig van bennük. Borzalmasak. Viszont a "házi" készítésű, na kérem szépen, aaaz finom, de még mennyire!!! Bármennyit képes lennék megenni belőle...

Hozzávalók:

• 50 dkg túró (natúr krémtúró vagy kisebb szemcsés)
• 1 nagy citrom reszelt héja
• 4 ek. sűrű natúr joghurt vagy tejföl
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
• ízlés szerint méz 
• ízlés szerint mazsola

Elkészítése:

Annyira egyszerű, hogy tovább tart megenni, mint elkészíteni. :-D  Ha nem kapunk natúr krémtúrót, akkor a túrót villával jó alaposan áttörjük. Krémes legyen. Belereszeljük a citrom héját, hozzákeverjük a joghurtot, a mézet és a vaníliarúd kikapargatott magjait. Megszórjuk mazsolával, legvégül pedig jól megeszegetjük. Ugye, mondtam, hogy pikk-pakk kész! :-)

Hummusz...

Gondolom a hummusznál is úgy van, hogy ahány ház, annyi recept, és mindenki a sajátját dicsőíti. Én is a sajátomra esküszöm, méghozzá jó sok cayenne borssal fűszerezve. Lepénykenyérre kenve, zöldségekkel körítve igazán fantasztikus. :-DD

Hozzávalók:

• 350 g csicseriborsó (nálam konzerv)
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek. tahini
• 3 ek. citromlé
• 1 kk. só
• 1 ek.olívaolaj
• apróra vágott vagy őrölt koriander (opcionális)

a tálaláshoz:

• cayenne bors, olívaolaj

Elkészítése:

Mindent a késes robotgépembe pakolok, gomb benyom, 5 perc és már el is készült. Tálkába szedem, meglocsolom olívaolajjal, megszórom cayenne borssal, és már ehetem is. Yummiii...:-D

Joghurtos lepénykenyér...

...Graham liszttel. Egy ideje kísérletezgetek már a teljes kiőrlésű lepénykenyér tésztájával, és úgy gondolom, számomra ez a tökéletes. :-D Ahogy melegszik az idő, kevésbé kívánom a tartalmasabb fogásokat, ezért gondoltam ma ebédre valami könnyűt ennék. A fiúk úgyis pizzát "rendeltek" (tőlem), amit a megsütése után annyira már nem kívántam, ezért magamnak hummuszt készítettem. Ahhoz pedig lepénykenyér dukál. :-D      

Hozzávalók:

• 500 g Graham liszt + a nyújtáshoz
• 3 dl langyos natúr joghurt
• kb. 1 dl langyos víz
• 1 dl olívaolaj
• 2 kk só
• 1 kk. méz
• 1 csomag Alnatura szárított élesztő (DM-ben kapható) 
• ízlés szerint fűszerek (opcionális)

Elkészítése:

A fenti hozzávalókból lágy, kissé ragadós tésztát dagasztok. Kelesztőtálban hagyom 2 órát pihenni. Lisztezett deszkán átdolgozom, majd 26 részre osztom. A kezemmel kis gömböcöket formálok a tésztából, ezután sodrófával 1-2 mm vastagságúra nyújtom. Forró, száraz teflon (vagy öntöttvas) serpenyőben oldalanként 1-1 percig sütőm a lepénykéket. Ne ijedjetek meg, közben fel fog hólyagosodni. Tiszta konyharuhával letakarva tálalásig langyosan tartom őket, de légmentesen, ha marad persze, 1-2 napig frissek maradnak.

Megjegyzés:

A tésztát mindig nagyon lágyra készítem, ezért rendesen alá kell lisztezni. Nekem így vált be, de mindenki nyugodtan - kevesebb vagy több víz hozzáadásával - tapasztalja ki a számára megfelelő állagot.  

Meggyes kevert pite...

A "fiúk" kedvence, bármennyit képesek belőle megenni, csak győzze valaki sütni. :-DD Na jó, én mindig szívesen készítem, mert annyira egyszerű, hogy mosogatással együtt max. fél óra alatt meg van. Most éppen meggyet szórtam a tetejére, hogy fogyjon a kamrából, de más idénygyümölccsel is mennyei. Klassz lesz a délutáni kávé mellé...:-D

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 1,5 dl olaj
• 0,6 dl tej
• 7 ek. házi vaníliás cukor
• 13 ek. finomliszt
• 3 ek. kukoricaliszt
• egy nagy csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 üveg magozott meggy, lecsepegtetve

Elkészítése:

Először a száraz hozzávalókat keverem össze, majd a tojásokat - kézi habverővel - fehéredésig keverem a cukorral. Fokozatosan hozzáadom az olajat, a tejet és belereszelem a citrom héját.  Beleszitálom a lisztet (ha lusta vagyok nem szitálom :-D), és a masszát sütőpapírral kibélelt 20x30 cm-es tepsibe simítom. Rászórom a meggyet, legvégül 190°C-ra előmelegített sütőbe tolva kb. 20 perc alatt megsütöm. Langyosan szeletelem, fátyolnyi porcukorral meghintve tálalom.

Ihlet: Ízes kalandok: Meggyes kevert pite

Tahini...

...más néven szezámpaszta. Nem kell megijedni, nem vagyok a "házilag" készített dolgokra rákattanva, vásárolunk azért boltban is, de az tény, hogyha van időm, gyakran készítek házilag tartósítószer és adalékanyagoktól mentes hozzávalókból különböző dolgokat. Ráadásul tahini-t a Balaton partján lehetetlen, vagy irreálisan magas árért lehet beszerezni (sok műcuccal a hozzávalók között), ezért olcsóbb, gyorsabb és egyszerűbb is volt itthon elkészíteni.

A tahini tulajdonképpen őrölt szezámmagból készült paszta, amit a keleti konyhák előszeretettel használnak. Édesen és sósan is készítik, tehetjük különböző krémekbe, levesekbe, de használhatjuk öntetként grillezett zöldségekhez, salátákhoz is. Édesen a halva nevű édességben találkozhatunk vele.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg hántolt / hántolatlan szezámmag
• kb. 0,5 dl olívaolaj

Elkészítése:

A szezámmagot 160°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 10 perc alatt megpirítom. Közben többször megkeverem, nehogy leégjen. Kihűtöm. Késes robotgépben az olívaolajjal pürésítem. Üvegekbe töltöm, a tetejére egy kevés olívaolajat öntök, és felhasználásig hűtőbe teszem. 

Ihlet: Lilafüge: Tahini

Johnny-palacsinta...

...mézzel.  Azért szeretem a hosszú hétvégéket, mert akkor ráérősek a reggelek. Sokáig lustálkodhatunk és TV-hetünk az ágyikóban, közben pedig kényelmesen megreggelizhetünk. Mivel nálunk a gofri mellett a palacsinta is tutira befutó, gyakran sütök ezt is. Ez a változat alapjában véve hagyományos angolszász típusú, vastag reggeli palacsinta, egy kis amerikai hozzávalóval  - a kukoricaliszttel - kiegészítve. Édesen és sósan (kolbászos-szalonnás-tojásos reggeli mellé) is klassz, de én legjobban mézzel (esetleg juharsziruppal) és natúr joghurttal kedvelem. Nagyjából 30-35 db aranyos minipalacsinta lesz belőle. :-D  

Hozzávalók:

• 150 g finom őrlésű kukoricaliszt
• 100 g finomliszt
• 4 tk. sütőpor
• 2 tk. méz (eredetileg 2 tk. finom szemű kristálycukor)
•  1/2 tk. só
• 2 nagy tojás
• 3 dl tej
• 30 g olvasztott vaj (olaj is jó, ha lusták vagyunk vajat olvasztani :-D)
• olaj a sütéshez

a tálaláshoz:

• méz / juharszirup / lekvár / natúr joghurt stb.

Elkészítése:

Keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat, egy másik jó nagy edényben pedig verjük fel a tojásokat a tejjel. Fokozatosan adjuk hozzá a nedves keveréket a szárazhoz, majd amikor összeállít, keverjük hozzá az olvasztott vajat is. Olajozott serpenyőben evőkanálnyi tésztákat merjünk, és mindkét oldalát halványbarnára sütjük. Akkor kell megfordítani, amikor kis hólyagok látszanak a palacsintán. Tálalásig tartsuk melegen.

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké

Snidlinges, túrós tojáskrém...

...gyökérkenyéren, amit nálunk a felnőttek és a gyerekek is egyaránt kedvelnek! Könnyű, finom és egészséges vacsora!

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 50 dkg túró
• 4 ek. natúr joghurt / tejföl
• 2 ek. mustár
• 1 ek. házi majonéz / majonéz
• kisebb csokor snidling, apróra vágva
• só, frissen őrölt fekete bors 

Elkészítése:

A tojásokat villával szétnyomkodom, hozzáadom a többi hozzávalót, sózom, borsozom, végül az egészet krémesre keverem. Néhány órára hűtőbe teszem.

Ötlet: Ízlés szerint adhatunk hozzá reszelt sajtot (pl. fele lehet füstölt) és néhány gerezd zúzott fokhagymát is. 

White chocolate & peanut butter cookies...

... fehér csokoládés & mogyoróvajas kekszek. Úgy gondolom, hogy a hétvégi délutáni teához, kávéhoz mindig dukál valami finom rágcsálnivaló. Mivel nem szeretem a dolgokat túlbonyolítani, ezért gyakran sütök kekszeket, legfőképpen azokat kedvelem, amik nagyon egyszerűek, sütéssel együtt 35-40 perc alatt elkészíthetőek. Ez a keksz is ilyen, és hogy mennyire finom...?! Kellemesen mogyorós, rendkívül omlós, és azok a fehércsoki darabkák...úhh...wowww! Szerintem a TOP 10 kekszek között a helye! Mogyoróvaj rajongóknak kötelezőőő...:-)    

Hozzávalók:
 

• 200 g (nagyon) lágy vaj (véletlenül se legyen margarin!)
• 200 g mogyoróvaj
• 50 g házi vaníliás porcukor
• 50 g finom szemcséjű barna nádcukor
• 200 g liszt
• 2 tojás
• 100 g durvára vágott fehércsoki
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• só

Elkészítése:

A vajat és a mogyoróvajat habverővel összekeverem, hozzáadom a cukrot, majd egyenként a tojásokat, a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, végül a durvára vágott csokoládét. 20 percre hűtőbe teszem. 180°C-ra előmelegítem a sütőt, 2 sütőlapot kibélelek sütőpapírral. A masszából diónyinál nagyobb gombócokat formálok, egymástól kb. 3 cm távolságra teszem a kekszeket a sütőlemezre, lisztezett pohár aljával egy kissé ellapítom őket. Addig kell sütni, amíg az aljuk széle halványbarna színt nem kap. Rácson hagyom a kekszeket kihűlni. Jól záródó dobozban néhány napig eláll.  

Ihlet: Good Food Magazine 2012. márciusi száma

Home Made Peanut Butter

...vagyis, házi mogyoróvaj. Nem tehetek róla, de engem is utolért a mogyoróvaj őrület. Persze ez nem azt jelenti, hogy magában el tudnám kanalazgatni, ahhoz nekem túl tömény, viszont édességekbe szívesen teszem. Elkészítéséhez nem kell túl nagy tudomány, csupán egy késes robotgépre és sok türelemre van szükség. És, ha arra lennétek kíváncsiak, hogy mit készítettem belőle a boszorkánykonyhámban...akkor mindenképpen nézzetek vissza holnap! :-D

Hozzávalók:

• 400 g sótlan földimogyoró (sós is lehet)

Elkészítése: 

A mogyorót a robotgépbe teszem, a gombot benyomom, 5 perc és már készen is van. Felhasználásig üvegbe töltve, a hűtőben tárolom. Érdemes több részleteben készíteni, közben többször megállni, nehogy a robotgép motorja elfüstöljön. :-D

Megjegyzés: Szerintem sokkal klasszabb, mint a bolti, mert nem tartalmaz se cukrot, se egyéb adalékanyagokat, csaaaak sok-sok mogyorót! :-D

Ihlet: Balhéétterem

Pain-paillasse...

...azaz svájci gyökérkenyér, vagy valami ahhoz hasonló. Számtalan változata létezik, én ezúttal Graham-lisztből sütöttem. Kiváló szendvics-, és bruchetta alap, emellett ideális állandó időhiányban küszködőknek, mert tényleg kevés munka van vele. Este, vagy reggel összekeverjük a hozzávalókat, 12 óra pihenés, formázás, még 1 óra pihenés, sütés, és már ehetjük is. Az ízesítésének pedig csak a képzeletünk szabhat hatát... 

Hozzávalók:

• 250 g Graham-liszt
• 4,5 g szárított élesztő pl. Alnatura a DM-ből
• 4 ek. olívaolaj
• 225 ml langyos víz
• 1 tk. só
• mák és szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

A hozzávalókat kelesztőtálba téve fakanállal csomómentesre keverem. Nem kell megijedni, nagyon lágy tésztát kapunk Ráteszem a tál tetejét, és 12 órát, szobahőmérsékleten kelesztem. Alaposan lisztezett deszkára borítom, átgyúrom. Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelek, a tésztát ráhelyezem, hosszúkás alakot formázok, amit többször megtekerek. Tiszta konyharuhával letakarva újabb 1 órát pihentetem. A sütőt 190°C-ra előmelegítem (a sütő aljába egy kisebb tepsibe vizet öntök, hogy gőz keletkezzen), a kenyeret vízzel lespriccelem,  magokkal megszórom, legvégül kb. 25-30 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Forrás: Colorsi in the Kitchen

Februárban ezeket a recepteket szerettétek a legjobban...

1. Vaníliás karika

2. Lusta asszony rétese meggyel

3. Puha mézes pogácsa

4. Quiche Lorraine

5.  Diós kelt rétes

6.  Trifle

7.  Zabkása

8.  Régimódi csokoládétorta

9.  Camembert leveles tésztában sütve feketecseresznye dzsemmel

10.  Narancsimádóknak: narancsos tejpuding

Diós kosárka...

...szilvalekvárral. A hagyományos sütemények közül ez az egyik kedvencem, igaz, mivel elég pepecselős - idő hiányában - évente csak néhány alkalommal állok neki. Nekem Egy csipet receptje vált be a legjobban...

Hozzávalók:


kb. 40 darabhoz


a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 26 dkg vaj
• 13 dkg házi vaníliás porcukor
• egy csipet só
• egy csipet sütőpor (2g)
• 4 tojás sárgája

a diós habhoz:

• 4 tojás fehérje
• egy csipet só
• 20 dkg házi vaníliás porcukor
• 20 dkg darált dió

továbbá:

• savanykás házi szilvalekvár
• ízlés szerint őrölt fahéj (opcionális)

Elkészítése:

A sütőt 160-170°C-ra előmelegítem. A lisztet kimérem, a sütőport, cukrot és sót belekeverem, majd belemorzsolom a vajat. Hozzáadom a tojások sárgáját és gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. Ezután a tálat folpackkal lefedem, és hűtőbe teszem. Amíg a tészta pihen, a diót ledarálom. A tojásfehérjéket egy pici sóval habbá verem. További folyamatos habverés mellett beleadagolom a cukrot és fényes, kemény habbá verem - addig, amíg a habból csúcsot tudok húzni. Ekkor egy szilikon lapáttal, laza mozdulatokkal, beleforgatom a diót. Amíg a gép dolgozik, a lekvárt átkeverem. A tésztát kiveszem a hűtőből és kb. diónyi adagot veszek ki belőle, ebből először golyót formálok, majd a két tenyerem között ellapítom és ezzel bélelem ki vékonyan a a kivajazott formát. Ha van túllógó felesleg, azt lecsípem és hozzáadom a következő golyócskához. Amikor egy tepsinyi formával elkészülök, egy-egy mokkáskanálnyi lekvárt teszek a forma aljára, majd a diós habbal befedem a kosárkát. Addig sütöm, amíg szép pirosas lesz a kilógó tészta széle. Ekkor kiveszem a sütőből, a formában hagyom addig hűlni, amíg már kézzel kényelmesen megfoghatóvá válik a forma, majd egy óvatos fejreállítós-megmozgatós :)) mozdulattal kioperálom a sütit belőle. Rácson hagyom teljesen kihűlni.

Forrás: Egy csipet: Kosárka