Lusta asszony rétese meggyel...

Néha kell egy kis lazaság...úgyhogy ma nem főztünk, hanem a szomszéd étteremből rendeltük az ebédet: szarvas steak-et barna mártással, gombás rántottával, vajon párolt zöldségekkel és burgonyakrokettel. A délutáni kávé mellé azért összedobtam ezt az egyszerű meggyes sütit. Annyira egyszerű, hogy még keverni sem kell, és mindennel együtt 50 perc alatt elkészül. Kezdő konyhatündéreknek is nyugodt szívvel ajánlom! :-))

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg (barna) cukor
• fél csomag sütőpor
• egy csipet só
• 1 citrom héja
• 3 tojás
• 2,5 dl tej (nekem 3-3,5 dl kellett)
• 10 dkg vaj
• 50 dkg túró
• 2 tasak vaníliás cukor
• egy kisebb üveg magozott meggy (de bármilyen gyümölcs lehet ízlés szerint)
• 1,5 dl tejföl + 2 ek. cukor

Elkészítése:

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőporral és a cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a tejet, a tojással és 5 dkg olvasztott vajjal. Kevés vajjal egy 20×30-as tepsit kivajazunk és a lisztes keverék felét belehintjük. Erre rámorzsoljuk a másik 5 dkg vajat. A túrót a vaníliás cukorral és a citromhéjjal elkavarjuk és rámorzsoljuk egyenletesen a lisztes keverékre. A túrós rétegre rászórjuk a meggyet, majd meghintjük a lisztes keverék másik felével. A tetejére ráöntjük a tejes keveréket, és addig rázogatjuk a süteményt amíg a tetejét teljesen bevonja a tejes keverék. Ezután a tejfölt elkavarjuk két evőkanál cukorral és a sütemény tetejére potyogtatjuk egy evőkanállal. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Forrás: Ottis főz: Lusta asszony rétese 

Bence kedvence, azaz a tejfeles pogácsa...

...Max után szabadon kacsazsírral felturbózva. :-D A konfitált kacsa sütéséből maradt egy kevés kacsazsírunk, gondoltam mit árthat a pogácsának...?! Hűűűű, jól gondoltam ám: isteni volt a húsos bableves mellé! :-D Persze, akinek éppen nem akad a hűtőjében kacsazsír, maradhat a Max-féle változatnál is, úgy is zseniális! Tapasztalatból mondom... :-DD

Hozzávalók:

• 4 dkg friss élesztő
• 60 dkg liszt
• 12,5 dkg kacsazsír
• 12,5 dkg jó minőségű margarin / vaj
• 1 egész tojás és egy sárgája
• 1 ek. só
• 2 dl 20%-os tejföl

a szóráshoz és a kenéshez:

• 1 felvert tojás
• kevés reszelt sajt

Elkészítése:

A zsírt és a margarint/vajat elmorzsoljuk a liszttel, ebbe morzsoljuk az élesztőt. Lyukat csinálunk a közepébe, ide tesszük a tojásokat és a sót. Elkezdjük kézzel összedolgozni, fokozatosan hozzáadva a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, legalább egy órát langyos helyen kelesztjük. Átgyúrjuk, kétfelé vesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és hajtogatjuk. Egyharmadát behajtjuk jobbról, majd a a másik harmadát balról. Ezután pedig hosszában ismét hármas hajtással készítünk egy párnát. Ezt a bonyolult munkafolyamatot megismételjük (tehát kétszer kinyújtjuk, és hármas hajtással rétegezzük). Ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, sajttal megszórjuk. Sütés előtt hagyjuk egy keveset pihenni. 180°C-on sütjük nagyjából 18-20 percig.

Forrás: Max konyhája

Pirított, sós mézes-fahéjas és mézes-rozmaringos dió

Ha néha napján ránk tör a nassolhatnék, vagy buliba, vagy ajándékba...

Hozzávalók:



a mézes-rozmaringoshoz:

• 4 marék dió
• 2-3 ek. méz
• 1 kisebb ág friss rozmaring, felaprítva
• 1 csapott kk. só

a mézes-fahéjashoz:

• 4 marék dió
• 2-3 ek. méz
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 csapott kk. só

Elkészítése:

A diót a mézzel egy teflon serpenyőben elkezdem karamellizálni. Hozzáadom a sót és a fűszereket, addig kevergetem, amíg a méz karamell színt nem kap, és a dió meg nem pirul. A magokat ütőpapíros tálcára borítom, kihűtöm. Ha összeragadnának, a szemeket a kezemmel széttöröm.

Megjegyzés: Mandulával is finom!

Mozizásra felkészülve: cayenne borssal fűszerezett, vajas pattogatott kukorica...

...mert filmet nézni és közben a kanapéra kucorodva pattogatott kukoricát majszolni jóóóóó! Nem is kell ennél több! Imádom! :-D Vigyázat enyhén csípős!

Hozzávalók:

• 10 dkg kukorica (csemege kukorica)
• kb. 8 dkg vaj
• só
• 1/2 kk. őrölt cayenne bors (vagy több :-DD)

Elkészítése:

A kukoricát egy közepes méretű lábosban, fedő alatt kipattogtatom. Közben többször megrázogatom, nehogy megégjen. A vajat felolvasztom, hozzákeverem a sót és a borsot, majd egy nagyobb edénybe öntöm. Rádobom a kukoricát, alaposan megforgatom a fűszeres vajban...film bekapcs, és már ehetjük is.

... megyek is gyorsan filmet nézni! :-D

Megjegyzés: A fűszerezés ízlés dolga! Lehet bátran kísérletezni! :-D

Tökmagolajas cukkinisaláta

A sok édesség után ma egy könnyű, nyarat idéző salátát hoztam nektek. Főként roston sült húsok mellé ajánlom, de csak úgy magában fogyasztva is kellemes.

Jó étvágyat kívánok hozzá!


Hozzávalók:

• 1 közepes méretű cukkini
• 2 közepes méretű paradicsom
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 ek. tökmagolaj
• 1 marék pirított fenyőmag (tökmag is lehet)
• egy kis csokor friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• citromlé
• reszelt parmezán

Elkészítése:

A cukkinit megmosok, vékonyan felkarikázom, majd a karikákat félbe vágom. A zúzott fokhagymát és a cukkinit egy közepes méretű serpenyőbe téve puhára párolom, hozzádobom a paradicsomkockákat és az apróra vágott petrezselyem felét, rálocsolom a tökmagolajat, sózom és borsozom. Miután egyet rottyant, lehúzom a gázról, megszórom a maradék petrezselyemmel, pirított fenyőmaggal, és meglocsolom egy kevés citromlével. Tányérokba szedem, végezetük egy kevés reszelt parmezánnal meghintem.

Ötlet: Blikk Nők Konyha egyik régebbi száma

Házi majonéz

Nagy könyvgyűjtő vagyok, a történelmi tárgyúak mellett legfőképpen a szakácskönyvekért vagyok oda. Rengeteg van, de ha veszélyes helyre, azaz könyvesboltba tévedek, általában mindig elcsábulok, és nem jövök ki onnan üres kézzel. Mondjuk úgy, hogy mindennek ellen tudok állni, csak a kísértésnek nem. Sajnos...:-DDD Mostanában két nagy kedvencem van, az egyik a Szakácsok könyve, a másik pedig a Főzőiskola. Mindkettő rendkívül hasznos alaprecepteket tartalmaz, ajánlom mind a kezdők, mind a gyakorlott konyhatündérek figyelmébe. Annyira "beleszerettem" ezekbe a könyvekbe, hogy elhatároztam (amellett, hogy megtanulok végre sütni és főzni :-DDDDDD) a blogra is rendszeresen felteszek ilyen alaprecepteket, talán valaki hasznát veszi... Ma a rántott fogashoz készített házi majonéz kerül terítékre. Ha valaki még nem evett volna ilyet, és azt kérdezné tőlem, hogy milyen, akkor azt válaszolnám, hogy e és a bolti "E"-vitaminokkal feltúrbózott, egészségtelen változat között zongorázni lehet a különbséget...:-DD Nem egy kalóriaszegény mártás azt tudom, de kit érdekel...egyszer élünk...NEM???

Hozzávalók:


3 dl majonézhez

• 2 tojássárgája
• 1 tk. dijoni mustár
• 1-2 ek. fehérborecet
• 2,5 dl olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
  

Elkészítése:

Tegyük a tojássárgákat, a mustárt, 1 evőkanálnyi ecetet és egy kevés sót, borsot egy tálba, és kézi habverővel verjük fel.  Állandó keverés mellett fokozatosan, vékony, folyamatos sugárba öntsük hozzá az olajat, amíg a mártás sűrűsödni kezd.

Kóstoljuk meg, és ha nem elég ízes, adjunk hozzá még több sót, borsot, egy kevés ecetet. A majonézt tálalhatjuk akár így is, vagy különféle módokon ízesíthetjük.

VÁLTOZATOK:

Tartármártáshoz keverjünk bele 2 evőkanál finomra vágott petrezselymet vagy turbolyát, 4 kicsi, apróra vágott csemegeuborkát, és 1 evőkanál leöblített, lecsepegtetett és apróra vágott kapribogyót

Fokhagymás majonézhez adjunk hozzá 1-2 zúzott fokhagymagerezdet a tojássárgákkal.

TIPP:

A kicsapódott majonéz megmentése: ha összement a majonéz próbáljunk meg belekeverni egy evőkanál forró vizet. Ha még ekkor sem válik simává, egy újabb tojássárgáját verjünk fel külön egy nagy tálban, és fokozatosan adjuk hozzá az összeugrott keveréket.

Forrás: Joanna Farrow: Főzőiskola

Kedvenc receptjeim 2011-ből...

1. Olasz hagymaleves

2. Zöldborsós farfalle szalonnával

3.Cseresznyés, mandulás ricottatorta

 4.Házi krémsajtos - spenótos tortellini paradicsom mártással

 

 

5.Sour Cherry Cheesecake 

 

 

6. Mézes-levendulás "linzer" 

 

 

7. Levendulás sárgabarackdzsem

 

8. Mézes kókuszfagyi 

 

 

9. Mézes-ribizlis muffin

 

 

10. Good Morning Croissants...

 

 

11. Sült paprika feta sajttal

 

 

12. Hamburger

 

 

13. Graham briós

 

 

14. Málnás, szedres clafoutis

 

 

15. Kávés, mandulás baileys-torta

 

 

16. Diós-tökmagos Graham bagett

 

 

17. Hagymalekváros-sajtos karaj

 

 

18. Pulykacomb meggyszósszal és polentagaluskával

 

 

19. Trüffelkrémmel töltött bonbon

 

 

20. Narancsos-mazsolás szaloncukor

 

 

21. Kacsamell steak diós lilahagymalkevárral és burgonyapürével

 

 

22. Fahéjas, fehérboros alma-körte lekvár

 

23.Zsályás csirkefalatkák

 

 

24.Panzanella

 

 

25. Aszalt paradicsomos, lila hagymás foccacia

 

Zserbógolyók...

Engem is elért a zserbógolyó őrület, ezúttal szülinapra készítettem el. Díszdobozba és bonbonpapírba csomagolva kedves ajándék lehet! :-D

Hozzávalók:

• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 2 evőkanál narancslikőr (nálam narancsvirágvíz) 
• 1 evőkanál víz 
• 15 dkg darált dió
• 2 evőkanál nyírfaporcukor (egy csipet fahéjjal megbolondítottam)
• 1 evőkanál baracklekvár 

a bevonathoz:

• 15 dkg étcsokoládé min. 70%-os
• 1,5 ek. olaj (ezt elhagytam)

Elkészítése: 

A barackot felaprítjuk, majd meglocsoljuk a likőrrel (narancsvirágvízzel) és a vízzel, és fél órát állni hagyjuk, majd darálóval vagy aprítóval krémesre zúzzuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk kicsit dermedni. Ezután kis golyókat formázunk a masszából és visszarakjuk a hűtőbe 1 órára, dermedni. Dermedés után gőz fölött felolvasztott csokoládéba egyenként belemártogatjuk, majd lecsöpögtetjük. Visszarakjuk a hűtőbe,újból megdermedni. Bonbonpapírba csomagoljuk.

Forrás: Ottis főz: Zserbógolyók

Kolbászos lencsesaláta az Új Esztendőre

A hagyomány úgy tartja, hogy aki Újévkor lencsét vagy más apró szemes ételt eszik, gazdag és szerencsés lesz az évben. Azért, hogy ez nálunk is így legyen lencsét készítettem én is saláta formájában, jó csípős mangalica kolbászból, lilahagymával. Nem egy bonyolult étel, de aki szereti a hagyományos ízeket, annak biztosan ízleni fog. Frissen sült péksüteményt ajánlok hozzá! :-DD

Jó étvágyat! 

Hozzávalók:

• 30 dkg lencse
• 1 nagy lilahagyma, félbevágva, felszeletelve
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 babérlevél
• 3-4 szemes fekete bors
• 1 csokor petrezselyem
• 1,5 szál csípős kolbász pl. mangalica, felkarikázva, a karikák félbevágva
• só 
• egy csokor petrezselyem, felaprítva

a dresszinghez:

• olívaolaj
• fehérborecet
• dijoni magos mustár
• só, frissen őrölt fekete bors

továbbá:

• bármilyen zöld saláta keverék

Elkészítése:

A lencsét puhára főztem. A lencse főzővizébe 2 babérlevelet, sót, szemes borsot és 2-3 gerezd fokhagymát tettem. Miután megfőtt, lecsepegtettem, és kihűtöttem. A kolbászt karikákra, a karikákat félbe, a lilahagymát félbe, majd vékony szeletekre vágtam. A lencsét keverő tálba tettem, rádobáltam a kolbász, a hagyma darabkákat és a felaprított petrezselymet. A dresszing hozzávalóit ízlés szerint összekevertem, majd ráöntöttem a lencsére. Az egészet jól összekevertem, kb. 1 órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor a tányérokra zöld salátát erre pedig a lencsés egyveleget halmoztam. Díszítésként kapott még egy kevés apróra vágott petrezselymet.