Bécsi túrós palacsinta

A szombati ebéd egyik fogásaként próbáltam ki ezt a desszertet /csülkös bableves készült amúgy még hozzá/. A túrós palik a kedvenceim, ezért is örültem, amikor rábukkantam a Nők Lapjában Lajos Mari remekére. Nemcsak guszta, hanem zseniálisan finom is ez a desszert, és az öntet, amiben sülnek a palik...nyamm...szuperül feldobják az amúgy egyszerű túrós tölteléket! Érdemes kipróbálni! :-DD

Hozzávalók:

a palacsintához:

• 300 g finomliszt
• 5 dl tej
• 2 csipet só
• 4 tojás
• 4 ek. rum
• 4 ek. olaj
• szénsavas ásványvíz / szóda kb. 1,5-2 dl

a töltelékhez:

• 100 g puha mazsola
• 4 ek. rum
• 6 ek. puha vaj
• 4 tojás
• só
• 100 g cukor / barna cukor / méz
• 1 citrom reszelt héja
• 500 g krémtúró (sima túróval is finom)

az öntethez:

• 1 tojás
• ízlés szerint méz
• 1 dl tej
• 2 dl tejszín
• porcukor a szóráshoz
• szeletelt mandula és mazsola a díszítéshez

Elkészítése:

1. A palacsintához simára keverjük a lisztet a tejben eldolgozott sóval és tojásokkal, lefedjük, 15 percet pihentetjük. Hozzáadjuk az olajat és a rumot (ha szükséges, egy kevés buborékos ásvány-/szódavizet is), és palacsintákat sütünk belőle.

2. A töltelékhez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, meglocsoljuk rummal.

3. Vajjal vékonyan kikenünk egy nem túl mély sütőedényt.

4. A tojásokat a cukorral (mézzel) habosra keverjük, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a túrót, a rumos mazsolát és összekeverjük. (Én itt egyszerűsítettem, mert nem választottam szét a tojásokat. Finomabb lesz, ha a végén a felvert tojáshabot egy lyukas fakanállal óvatosan hozzákeverjük.)

5. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Arányosan elosztva megkenjük túrókrémmel a palacsintákat, feltekerjük, majd félbevágjuk, és vágott felükkel fölfelé, kissé egymásra csúsztatva-támasztva beleállítjuk a sütőedénybe.

6. Az öntethez simára-habosra keverjük a tojást a mézzel, a tejjel és a tejszínnel. /Az eredeti recept szerint az összetevők a következők: 2 dl tej + 2 tojás + 10 g borbon vaníliás cukor. Én krémesebbre, szaftosabbra szerettem volna, ezért változtattam meg az arányokat./

7. A palacsinta tetejére locsoljuk, és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc).

8. 5 percig pihentetjük, megszórjuk szeletelt mandulával, mazsolával és porcukorral.


Hidegen és melegen is finom!

Forrás: Lajos Mari receptje a Nők Lapja 2011. január 19. számából némi változtatással