Zabkorpás "kenyérke"

Hozzávalók:

• 15 dkg öregtészta
• 17 g olíva olaj
• 35 dkg liszt (BL 80)
• 14 dkg zabkorpa
• 8 g élesztő
• 1 ek méz
• 1 tk só
• kb 170 g víz

Elkészítése:

1. A hozzávalókból hólyagos tésztát dagasztunk.
2. Kelesztőtálban a duplájára kelesztjük, majd a tésztát két részre osztjuk, átgyúrjuk, formázzuk.
3. Kiolajozott kenyérsütőformába helyezzük, a tetejét bevagdossuk, majd ismét a duplájára kelesztjük.
4. 220 °C-ra előmelegített gőzös sütőben megsütjük.

Megjegyzés: A recept ötletét Limara aszalt áfonyás-kesudiós bagettje adta. A belseje lyukacsos szerkezetű, finom puha, a külseje pedig enyhén ropogós. Fokhagymás krémsajttal megkenve, friss zöldségekkel tálaltam, ill. vöröslencse krémleveshez készítettem belőle pirított kenyérkockákat.

Kerti ízelítő...

Ma nem hoztam új receptet, viszont szeretnék nektek pár képet mutatni a kertünkről, ill. méhészetünk egy részéről. Az életek elkészítésekor nagyrészt innen szerzem be az alapanyagokat: zöldségeket, gyümölcsöket és legfőképpen a MÉZET. Egyelőre csak annyit szeretnék elárulni, hogy a családunk - főállásban az édesapám - több mint 20 éve foglalkozik méhészkedéssel a Balaton déli partján. Szorgos méhecskéink az év során többféle mézet gyűjtenek: repce-, akác-, napraforgó,- hárs,- virág-, facélia-, szolidágó stb. mézet.

"Mustárültetvény" 1.

"Mustárültetvény" 2.

"Mustárültetvény" 3.

almafák, körtefák, méhkaptárak 1.

almafák, körtefák, méhkaptárak 2.

méhkaptárak 1.

méhkaptárak 2.

méhkaptárak és almafák

"Virágos 1."

"Virágos 2."

"Uborkás"

"Tökös"

Túrós pogácsa és stangli

Tudoooom, tudooooom megint pogácsa, de hát annyira  finoooooom, és nagyon izgatta a fantáziámat ezen a héten, hogy Harmathy Ildikó juhtúrós pogácsa receptje milyen lehet tehéntúróval elkészítve (a családomban ugyanis nem mindenki rajong a juhtúróért). Jelentem --> ISTENIIIIII :-) Nagyon jó recept, nem kell vele sokat foglalkozni, az idő nagy részét a hűtőben tölti. Biztos fogok még többször is ilyet sütni, és már gondolkodom az újabb ízkombinációkon!

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 20 dkg márkázott vaj (most margarinnal készítettem)
• 2 egész tojás (+ 1 tojássárga vagy fehérje a pogik tetejének megkenéséhez)
• 50 dkg rétesliszt (és amennyit még felvesz az összedolgozás során)
• 1 dl tej
• 1 ek. méz
• 1 ek rétesliszt
• 5 dkg friss élesztő
• só
• köménymag, szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. A langyos tejet, a mézet, az 1 ek. réteslisztet és a szétmorzsolt élesztőt összekevertem, kb 15 perc alatt felfuttattam.

2. A túrót és a margarint összemorzsoltam, majd hozzáadtam egyenként a 2 tojást, és a liszt 1/3-át.

3. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és apránként a maradék lisztet, sót. Jól összedagasztottam.

4. Kelesztőtálba tettem, és lezárt tetővel 1 éjszakán át a hűtőben pihentettem.

5.Másnap délelőtt még egyszer átdolgoztam a tésztát, 15 percet szobahőmérsékleten

pihentettem, ezután 1,5 cm vastagságúra nyújtottam, majd stangli és pogácsaformákat szaggattam. Közben 180 °C-ra előmelegítettem a sütőt.

6. A pogácsák és a stanglik tetejét megkentem tojássárgájával. Megszórtam egész köménymaggal, szezámmaggal, ezután forró sütőben készre sütöttem.

Megjegyzés: Káposztaleves mellé ettük!

Csicseriborsó-saláta

Hozzávalók:

• 500 g száraz csicseriborsó
• 6 nagyobb paradicsom
• 6 kisebb uborka (vagy 1 kígyóuborka)
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem
• 2 babérlevél
• 4 gerezd fokhagyma

Az öntethez:

• 8 ek olíva olaj
• 8 ek balzsamecet
• só
• őrölt fekete bors
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 tk oregano
• 2 tk kakukkfű

Elkészítése:

1. A csicseriborsót átválogatjuk, legalább 12 órára beáztatjuk.
2. Ezután egy nagyobb méretű lábosba öntjük az áztató vizével együtt. A két babérlevél és a 4 gerezd fokhagyma társaságában kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük.
3. Közben a petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a pici ubikat pedig karikákra vágjuk.
4. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük.
5. Ha megfőtt a csicseriborsó átöblítjük, és még melegen összekeverjük a paradicsommal, uborkával, megszórjuk a petrezselyemmel és megöntözzük az öntettel!
6. Tálalás előtt pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól érjenek össze.
7. Aki szereti piríthat hozzá baconszeleteket.
8. Szezám-, vagy sokmagos kenyér/péksütemény illik hozzá!

Forrás: Az ötletet a Nők lapja 2008. márciusi számából vettem Lajos Maritól, de itt-ott átvariáltam a saját ízlésemre!


Megjegyzés: A receptet Ottisnak ajánlom sok-sok szeretettel!!! :)

Túrógaluska hagymával

Hozzávalók:

4 személyre

• 25 dkg tehéntúró (eredeti recept: 50 dkg)
• 1 nagy fel vöröshagyma
• 40 dkg liszt
• 2 egész tojás
• 1 dl olaj
• 1 dl tejföl (er.: 2 dl)
• 0,5 dl száraz fehérbor (e: nem írja)
• só
• őrölt fekete bors (er.: ne írja)

Elkészítés:

1. Nagyobb lábosban bő vizet forralunk. A túrót áttörjük, majd elfelezzük. A felét összekeverjük a liszttel, a tojásokkal, sóval és kevés vízzel.
2. A kapott galuskatésztát a szokott módon a sós forró vízbe szaggatjuk és addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére. Leszűrjük és leöblítjük.
3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. 
4. A hagymákat meghámozzuk, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, és a hagymákat aranysárgára pirítjuk benne. A pirítás felénél hozzáöntjük a fehérbort, és a hagymákat addig pároljuk, amíg a bor teljesen el nem párolog. (őrölt borssal ízesítettem)
5. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olajjal, majd beleteszünk 1 réteg galuskát, 1 réteg hagymát, a tetejére szórjuk a túró felét, a tejföl felét ráöntjük, majd újabb réteg következik: galuska, hagyma, túró, tejföl. A sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Forrón tálaljuk. 

Megjegyzés: Vörösboros marhapörkölttel ettük! Valami fenséges! :) :)


Forrás: Kiskegyed Konyhája 2010. augusztus

Sárgabarckos kukoricaprósza

Hozzávalók:

• 40 dkg kukoricadara
• 0,5 dl olíva olaj
• 1 egész tojás
• 450 g natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2 tk sütőpor
• 0,5 dl víz
• 2 ek tejföl + 1 tk olíva olaj
• kb. 4 ek sárgabarack lekvár
• 1 marék mandulapehely
• mazsola ízlés szerint (én 1 marékkal tettem bele)
• 4 nagyobb sárgabarack
• só
• 15 ek akácméz

Elkészítés:

1. A barackokat kockára vágjuk, félretesszük. 
2. A száraz és a nedves hozzávalókat jól összekeverjük, 25 percet pihentetjük, hogy a kukoricadara jól szívja agába a nedvességet. Ezután belekeverjük a barack darabokat is.
3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe (30 x 40 cm) öntjük, a tejfölös olajjal meglocsoljuk, lekvárral megpöttyözzük, végül megszórjuk mandulapehellyel. 
4. Előmelegített sütőben, 180°C-on megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad a prószánk.
5. Tálalhatjuk porcukorral megszórva, édesszájúak pedig 1 gobóc vaníliafagyi kíséretében ehetik.

Megjegyzés: Az alapötletet Szellem a fazékban szilvalekváros kukoricaprószája adta. Langyosan az igazi!!!

Vörösbab saláta

Ennek a salátának az elkészítése nagyon könnyű, maximum a hagyma megpucolása és felaprítása igényel nagyobb erőfeszítést. Grillezéshez, egy könnyű ebédnek, vacsorának is kiváló! Hagymakedvelőknek - mint pl. nekem :) - ez a saláta tuti befutó! Nagyon-nagyon finom! (Na jó, ha hagymáról van szó, kicsit elfogult vagyok :) )

Hozzávalók:

• 2 vörösbab konzerv
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem

Az öntethez:

• só, frissen őrölt fekete bors
• 4 ek fokhagymás olíva olaj
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1,5 nagy citrom leve

Elkészítése:

1. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
2. A babot leszűrjük és vízzel leöblítjük.
3. Egy salátástálba öntjük a hagymát, babot, petrezselymet.
4. Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat, sóval és borssal ízesítjük.
5. Legvégül pedig a babos keveréket meglocsoljuk az öntettel.
6. Fogyasztás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek!

Cukkinis-diós sütemény meggyel

Igen...igen...megint cukkini....ha egyszer a kert tele van tökkel és cukkinivel, akkor mit lehet tenni??? Meg kell enni, dehát nem lehet mindig főzeléket, salátát stb. készíteni. :) Egyébként is az édesszájú családtagokba így sokkal könnyebb bejuttatni az egészséges dolgokat. Nincs fintorgás, hogy már "megint saláááátaaaa" :-), hanem hümmögő hangokat hallatva kapkodják (persze csak mértékkel) a szeleteket...

Hozzávalók:

• 25 dkg akácméz
• 55 dkg rétesliszt
• 6 egész tojás
• 2 dl olíva olaj
• 20 dkg darált dió
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 60 dkg reszelt cukkini
• 1 kis üveg magozott meggy (lecsepegtetve)
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

Ugyanúgy készítettem, mint a tökös-mákos sütit aszalt szilvával. A sütési idő viszont eltért: 40 perc volt nagyjából. Ezt a sütit azoknak ajánlom, akik szeretik a puha, "szaftos" édességeket. Frissen tartó dobozban több napig is eláll!

Húsgombócok sajtos-kapros mártásban

 Hozzávalók:

kb. 8 személyre

A húsgombóchoz:

• 1 kg darált hús (sertésből készítettem)
• 1 nagy vöröshagyma lereszelve
• 6 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 tojás
• só, őrölt fekete bors
• 1 púpos ek. apróra vágott kapor
• 8 ek. zabkorpa
• olíva olaj a sütéshez

A mártáshoz:

• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 1,5 liter zöldségalaplé
• 4 dl főzőtejszín
• 1 dl tejföl
• 1 csokor apróra vágott kapor
• fél citrom leve
• só, őrölt fekete bors
• 30 dkg reszelt sajt (lehet kicsit karakteresebb ízű, de ne legyen füstölt!)
• 2-3 ek. keményítő
• olíva olaj

Elkészítése:

1. Először a húsgombócokat  készítjük el. Az olaj kivételével a hozzávalóit jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben olíva olajat hevítünk.  A kezünkkel a masszából gombócokat formálunk (nagyjából 1 evőkanálnyi mennyiség), majd a felforrósodott olajban mindegyik oldalát megsütjük, papírtörlőre szedjük.
3. Ezután készítjük el a mártást. 
4. A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, beleszórjuk az apróra vágott kaprot is.
5. Egy-két perc elteltével hozzáöntjük a zöldségalaplevet és a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük. Pár perc alatt összeforraljuk.
6. Ezután tesszük bele a gombócokat. Közben a tejfölben és egy kis mártáslében elkeverjük a keményítőt. A szószhoz öntjük, közben folyamatosan keverjük. 
7. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot. Megvárjuk, amíg a mártásunk jól besűrűsödik. Készen is vagyunk!
8. Házi készítésű széles metélttel tálaltam.

Aki elkészíti fogyassza egészséggel!

Forrás:  Beck húsgombócait formáltam a saját és a családom ízlésére. Köszönet Neki az ötletért!

Tökös-mákos sütemény aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 60 dkg gyalult tök
• 25 dkg darált mák
• 55 dkg rétesliszt
• 25 dkg negyedekbe vágott aszalt szilva (vagy 1 üveg magozott meggy, lecsepegtetve)
• 2,5 dl olíva olaj
• 1 citrom reszelt héja, 0,5 citrom leve
• 1 ek rum (vagy aroma)
• só
• 1 tk fahéj
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg méz (akácmézet használtam)
• 6 egész tojás
• a tepsi kikenéséhez vaj vagy margarin

Tepsi mérete: kb 30 x 40 cm

Elkészítése rendkívül egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a tojásokat a mézzel, olajjal, citromlével,rummal. A kétféle keveréket elegyítjük, végül pedig hozzákeverjük az aszalt szilvát és a gyalult tököt is. Kivajazott tepsibe öntjük, kb. 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróba! Nálam kb. 30-35 perc lehetett!

Megjegyzés: Keverhetünk bele aszalt szilva helyett akár meggyet, mazsolát, aszalt áfonyát is! Sokáig friss marad. Vanília fagylalt kíséretében tálaltam! Mákkedvelőknél tuti a siker! :)

Jó étvágyat!

Rumos csokoldéfagylalt kandírozott naranccsal és mazsolával

Hozzávalók:

• 6 dl habtejszín
• 1 tubus cukrozott sűrített tej
• 3 tojás sárgája
• 20 dkg étcsokoládé (legalább 55 %-os)
• 5 dkg tejcsokoládé
• 18 ml rumaroma
• 1 marék mazsola apróra vágva
• 1 marék kandírozott narancshéj apróra vágva
• 3 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

• A fagyigép tartályát 24 órára lefagyasztjuk.
• A tejszínt, a sűrített tejet, a tojás sárgáját, a rumaromát, a kakaóport kis lángon elkezdjük melegíteni. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg elkezd besűrűsödni.
• Ezután levesszük a gáztűzhelyről az edényünket, hozzáadjuk a kockákra tördelt csokoládét, a kandírozott narancshéjat, mazsolát. Folyamatosan kavargatjuk, amíg a csoki teljesen fel nem olvad.
• Kihűtjük, fél órára a hűtőbe rakjuk, habverővel kicsit felverjük, majd a fagyigépben a szokásos módon elkészítjük.
• Ha nincs fagyigépünk (most én sem fagyigéppel készítettem), akkor egy éjszakára hagyjuk a hűtőben, utána habverővel jó alaposan verjük fel (min. 5 perc), majd tegyük a fagyasztóba.
• Tálalás előtt célszerű kb 3/4 órával előbb kivenni, nagyon krémes, jól kanalazható fagylaltot kapunk!
• Kandírozott naranccsal megszórva tálaltam. (Sajna még nincs fagyikanalam, így nem lettek szép gombócformáim)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megjegyzés: Az eredeti recept Mohánál található.

Közérdekű közlemény!

Felkerültem a gasztro.blog.hu-ra!!!! Köszönöm Gabojszának! Huráááááá! Hurááááá! :) :) :)

Vöröslencse krémleves pirított zabkorpás kenyérkockákkal

Hozzávalók:

• 500 g vöröslencse
• 1 közepes paradicsom
• 1 nagy sárgarépa
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 zellerszár
• fél citrom leve
• 2 babérlevél
• őrölt fekete bors
• só
• őrölt chilipaprika (ízlés szerint)
• 2 liter zöldség alaplé
• 3 dl tejszín
• apróra vágott petrezselyem
• olíva olaj
• 0,5 dl száraz fehérbor (el is hagyhatjuk!)

Elkészítése:

1. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, kevés olíva olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a zöldségeket, pár percig pirítjuk ezeket is, majd felöntjük az alaplével, fehérborral,  hozzáadjuk a vöröslencsét, a zellerszárat, majd ízlés szerint fűszerezzük. 
3. Ha a lencse megpuhult (kb. 10-15 perc), hozzáöntjük a tejszínt. 
4. Összeturixoljuk, ízesítjük citromlével, beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet. Ezzel készen is vagyunk
5. Pirított zabkorpás kenyérkockákkal tálaljuk.

Megjegyzés: Nagyon egészséges, tartalmas leves. Fogyókúrázók tejszín helyett használhatnak joghurtot is.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Paradicsomos-babos saláta...

... mustáros csirkenyárssal.

Hozzávalók:


a húshoz:

• 2 szelet csirkemell, felcsíkozva
• olívaolaj
• só, frissen őrölt fekete bors
• ízlés szerin dijoni mustár

a salátához:

• 1 nagy vöröshagyma, vékonyra felszeletelve
• 2 doboz konzerv fehér bab, lecsepegtetve
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem
• 20 szem koktélparadicsom, félbevágva
• 4 ek. kapribogyó

a dresszinghez:

• 3 ek fehérborecet + 4 ek olíva olaj
• só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

A húst felcsíkozom, szorosan a hústűre tűzöm. A nyársak minden oldalát jó alaposan bedörzsölöm mustárral és olajjal. Sózom, borsozom. Serpenyőben olajat hevítek, ebben sütöm aranybarnára a húsokat. Tálra szedem, majd alufóliával letakarva tálalásig melegen tartom őket.

 

A paradicsomokat félbe vágom. Az olajat egy serpenyőben megforrósítom, rádobom a szeletekre vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, és addig párolom, amíg meg nem puhulnak. Belekeverem a lecsöpögtetett, átöblített babot. Egy salátás tálba tetszem a felkockázott paradicsomot, a kapribogyót, összekeverem a babos egyveleggel, megöntözöm az alaposan összekevert dresszinggel. Végül megszórom petrezselyemmel.

Megjegyzés: A salátát érdemes fogyasztás előtt néhány órával elkészíteni, hűtőben pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek. Mennyei lesz!

Pozsonyi kifli diós töltelékkel

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg liszt
• 45 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 dkg só
• 3 dkg élesztő (friss)
• 2 tojássárgája
• 27 dkg tej (pontosan ki kell mérni!!!)
• 1 tojássárga + 1 fehérje a lekenéshez

Töltelék:

• 60 dkg kristálycukor
• 2 dl víz
• 1 kg darált dió
• citromhéj, citromlé
• fahéj
• mazsola

Elkészítés:

1. Kimérjük a hozzávalókat, majd a lisztet átszitáljuk. A tejet nem kell melegíteni, hidegen használjuk.
2. Az élesztőt 1 dl tejben elkeverjük. A tej másik felébe belekeverjük a tojásokat és a sót.
3. A hozzávalókat jól összegyúrjuk. Ha pontosan mértünk a massza pont olyan állagú lesz, amilyennek lennie kell, nem kell semmit hozzárakni.
4. A Formázásánál fontos a kimérés és a darabolás. Kimérünk 40 dkg tésztát, rúddá formázzuk és 10 részre osztjuk. Egy kiflihez 4 dkg-os tésztát és 3 dkg tölteléket kell kimérni.
5. Kisfilm a formázásról:cukrászsütik
6. A megformázott kifliket a tepsiben vékonyan lekenjük a tojássárgával, amíg meg nem szárad a felülete hűvös helyre tesszük azért, hogy ne keljen meg. Ezután lekenjük a fehérjével, 10-20 percet kelesztjük, megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 160 °C-on készre sütjük. (márványos lesz a felülete)
7. 45 db kiflit kell kapnunk. Porcukorral meghintve tálaljuk. Több napig is puha marad. Nálunk kb. 3 napot élt meg

Töltelék:

60 dkg kiristálycukrot 2 dl vízzel felforralunk és 1 kg darált diót leforrázzuk vele, majd ízesíthetjük citromhéjjal, vaniliáscukorral, mazsolával vagy akár mézzel is. A diós töltelékbe tehetünk fahéjat is. Miután kihült felhasználhatjuk. (Így írta az eredeti recept. Én úgy változtattam rajta, hogy 750 kg darált dióhoz 1 citrom héját és levét adtam, 1 tk fahéjjal ízesítettem, 250 g mazsolát szórtam bele, és annyi házi sárgabarack lekvárral kevertem össze, amennyitől összeállt a massza /kb 1,5-2 dl volt/. A tölteléknek nem szabad folyósnak lennie.)

Bagettek öregtésztával...

Bagettek öregtésztával...

... mert házi péksüteményt sütni jó. Imádom a frissen sült bagettek illatát!

 Hozzávalók:



a Graham öregtésztához:

• 50 dkg Graham liszt
• 400-450 ml víz
• 1 tk méz
• 1 tk só
• 1 dkg friss élesztő

a teljes kiőrlésű bagettekhez:

• 20 dkg  Graham öregtészta
• 1, 2 dkg friss élesztő
• 2 tk só
• 50 dkg Graham liszt
• 0,5 dl olaj
• 1 ek méz
• kb 1,5 dl víz vagy savó
• kb 1,5 dl tej

a finomlisztből készült bagettekhez:

• 20 dkg öregtészta
• 1, 2 dkg friss élesztő
• 2 tk só
• 50 dkg finomliszt
• 0,5 dl olaj
• 1 ek méz
• kb 1,5 dl víz vagy savó
• kb 1,5 dl tej

Elkészítése:


az öregtészta:

A hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam, egy műanyag edényt kikentem olíva olajjal, beletettem a masszát, leterítettem konyharuhával, és 12 órán keresztül hagytam a konyhaasztalon. Először a tészta megkelt, majd visszaesett. Ezután a masszát két részre osztottam. Egyik részét lefagyasztottam, a másikat pedig kiolajozott műanyag fedeles edénybe tettem, és felhasználásig a hűtőben tároltam.

a teljes kiőrlésű és a finomlisztből készült bagettek:

A fenti hozzávalókból a robotgép dagasztóspiráljával hólyagos tésztát dagasztottam, kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. Ezután átgyúrtam a tésztát, és 5 darabra osztotta.Mindegyiket hosszú rúddá nyújtottam, és a lyukacsos bagettformába helyeztem. Hagytam őket a duplájára kelni. Sütés előtt alaposan lepermeteztem őket vízzel, majd 200 °C-ra előmelegített gőzös sütőben megsütöttem őket (kb. 20-25 perc lehetett).

Megjegyzés: Az alapreceptek ízlés szerint variálhatók friss fűszerekkel, magvakkal!

Ihelt: Limara

Moha Konyha öregtésztája mézzel készítve

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt (BL 80)
• 350 ml víz
• 1 tk méz
• 1 tk só
• 1 dkg friss élesztő

Elkészítése:

1. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam, egy műanyag edényt kikentem olíva olajjal, beletettem a masszát, leterítettem konyharuhával, és 12 órán keresztül hagytam a konyhaasztalon.
2. Először a tészta megkelt, majd visszaesett.
3. Ezután a masszát két részre osztottam. Egyik részét lefagyasztottam, a másikat pedig kiolajozott műanyag fedeles edénybe tettem, és felhasználásig a hűtőben tároltam.

Megjegyzés: Moha receptjét annyiban módosítottam, hogy cukor helyett mézet használtam /nála egyébként nagyon jó fázisképeket találhattok/. Moha azt írja, hogy  a tésztát 7-10 napig használhatjuk. Ha pedig lefagyasztanánk, akkor a felhasználás előtt sima hűtőben engedjük ki, és utána használjuk fel a péksüteményünk elkészítéséhez. Kedves Moha! Köszönöm a receptet!

Cukkinis sütemény

Imbisz oldalán járva, nagyon megtetszett a cukkinis süteménye. Igaz, kicsit a saját szánk íze szerint formáltam, a végeredmény pedig "csudacsudajó" lett: puha tészta, a szánkban olvadó csokidarabkákkal...nem is ragozom tovább! Akinek van kedve, próbálja ki bátran! Nálunk mindenkinek annyira ízlett, hogy az éhes kis haspókok még a sütimorzsákat is felcsipegették  :-) :-) :-)

Hozzávalók:

• 80 dkg gyalult cukkini
• 70 dkg rétesliszt
• kb. 10 dkg mazsola
• 15 dkg durvára vágott étcsokoládé
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk. őrölt fahéj, só
• 6 egész tojás
• 3,5 dl olíva olaj
• 25 dkg cukor vagy méz (mézzel készítettem)
• 1 bourbon vaníliás cukor (helyette fél vaníliarúd kikapargatott magját tettem bele)
• 3 ek. baracklekvár

Tepsi mérete: kb. 25 x 35 cm

Elkészítése:

1. A tojásokat a mézzel kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, a vaníliarúd kikapargatott magjait, a fahéjat, megint jól kikeverjük.
2. A lisztben elkeverjük a sót és a sütőport, majd a két masszát elegyítjük.
3. Belekeverjük a cukkinit, az étcsokit, a baracklekvárt és a mazsolát.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, ezután a masszánkat a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A tetejét egyenesre simítjuk. Kb. 40-45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le alufóliával!
5. Porcukorral meghintve tálaltam.

Megjegyzés: Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütemény. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mákos-citromos muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt (eredetileg 15 dkg finomliszt)
• 15 dkg darált mák
• 15 dkg méz (eredetileg15 dkg cukor)
• 15 dkg puha vaj v margarin
• 2 dl tej
• 1 citrom
• 1 tojás
• 3 tk sütőpor
• só

A díszítéshez: 1 citrom, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Egy tálban összekeverjük a mákot a tejjel, és 10 percre félretesszük.
2. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a reszelt citromhéjjal.
3. Felverjük a tojást, majd kikeverjük a mézzel, margarinnal, citromlével. Hozzáadjuk a mákos tejet, végül egybedolgozzuk a lisztes egyveleggel.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a sütőpapírformákat pedig belehelyezzük a sütőformánkba.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, és 20-25 percig sütjük. 
6. A kész süteményeket 5-10 percig pihentetjük, majd kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.

Aki szeretne mázat is tehet a muffinok tetejére. Porcukorból, reszelt citromhéjból, a citromléből és a vaníliás cukorból fényes, sima cukormázat keverünk, majd egyenként bevonjuk vele a muffinok tetejét. Én nem tettem rá, mert így is elég édesnek találtam őket, mivel azonban az eredeti recept írja, így leírom, hátha valaki elkészíti.

Forrás: Korpádi Pérter-Patyi Árpád: Muffinok (Mákos muffin néven szerepel)

Megjegyzés: 12 db muffinom lett

Lasagne Mézigörl módra

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús
• 0,5 dkg gomba pl. csiperke
• kb. 0,8 kg friss paradicsom
• házi lasagne tészta (6 tojásból)
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb babérlevél
• őrölt bazsalikom, oregano, fekete bors, kakukkfű, só
• 1 doboz sűrített paradicsom (elkészíthetjük friss paradicsomból is
• 1 ek. tej  vagy tejszín
• 0,5 dl vörösbor
• olíva olaj
• reszelt sajt pl. Mozzarella kb. 30 dkg (a tepsink méretétől függően lehet több-kevesebb)
• 1-2 ek méz (akinek túl savanyú lenne a szósz, tehet bele mézet, én nem tettem bele)

Tepsi mérete: 20 x 40 cm

Elkészítése:

1. A hagymát felaprítjuk, olíva olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és tovább pároljuk. 
2. A fűszerekkel ízesítjük, a fokhagymát apróra vágjuk, ezt is hozzáadjuk.
3. Amikor a hús félig megpirult, beleöntjük a paradicsompürét, a vörösbort és a tejet. Ha a hús kb 3/4-ig átfőtt, hozzáadjuk a megpucolt, szeletekre vágott gombát. A húst és a gombát a szószban teljesen puhára főzzük.
4. A tepsinket nagyon vékonyan kikenjük olíva olajjal.
5. A paradicsomokat vékony karikákra vágjuk, majd hozzálátunk a rétegezéshez.
6. Egy réteg hús, egy réteg lasagne lap, 1 réteg paradicsom, fűszerek. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A legvégén paradicsom legyen a tetején pedig reszelt sajt. Aki fűszeresen szereti, megszórhatja a végén fűszerekkel is. 
7. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt megpirul a tetején.

Megjegyzés: A hús rétegezésénél figyeljünk arra, hogy ne sok levet rakjunk, mert a paradicsom is sok folyadékot ereszt, és előfordulhat, hogy a sütés során kifolyik a tepsiből. (Ha esetleg bekövetkezne, tegyünk egy másik tepsit is a sütőbe, ami felfogja a kifolyt folyadékot.) Természetesen készíthetjük bolti tésztából is, de véleményem szerint össze sem hasonlítható az íze a kézzel gyúrt házi tésztáéval!!!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Olajbogyós-feta sajtos rágcsa

Bevallom őszintén, hogy Harmathy  Ildikó juhtúrós pogácsa receptje ismét megihletett. A pizzasütésről marad felesleges olajbogyóm, és azon gondolkodtam, mihez is tudnám felhasználni. Így született ez a "mediterrán ízvilágú", a fokhagymától, a fűszerektől igazán pikáns rágcsa. Sörözéshez, borozáshoz, focimeccs nézéséhez vagy akár vendégek fogadásához is igen kiváló.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt ( most 30 dkg rétesliszt + 20 dkg finomliszt keverékéből készítettem), és amennyit a gyúrás során felvesz
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje a rágcsák tetejének megkenéséhez
• 50 dkg feta sajt 
• 200 g zöld olajbogyó apróra vágva
• 5-6 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk szárított oregano
• 1 tk szárított bazsalikom
• 1 tk szárított kakukkfű
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• só ízlés szerint (el is hagyható, mert feta sajt már eléggé sós)
• szezámmag a szóráshoz
• 50 g friss élesztő
• 1 ek méz + 1 dl langyos tej + 1 ek liszt

Elkészítés:

1. A langyos tejet, a mézet, az 1 ek. lisztet és a szétmorzsolt élesztőt összekevertem, kb. 15 perc alatt felfuttattam.
2. A feta sajtot és a margarint összemorzsoltam, majd hozzáadtam egyenként a 2 tojás sárgáját, és a liszt 1/3-át.
3. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és apránként a maradék lisztet, sót. Jól összedagasztottam.
4. Kelesztőtálba tettem, és lezárt tetővel 1 éjszakán át a hűtőben pihentettem.
5.Másnap délelőtt még egyszer átdolgoztam, 15 percet szobahőmérsékleten
pihentettem, ezután 1,5 cm vastagságúra nyújtottam, majd stangli formákat készítettem. Közben 180 °C-ra előmelegítettem a sütőt.
6. A rágcsák tetejét megkentem tojásfehérjével. Megszórtam szezámmaggal, ezután forró sütőben készre sütöttem.

Megjegyzés: Aki szereti nyugodtan tegyen bele sokkal több fokhagymát. Másnap is nagyon finom puha marad, HA marad :-)